レシピID 20171214103054

洋菓子 ケーキ

米粉フィンガービスケットティラミス

中級レベル

30分

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冷蔵庫

岸田 夕子 先生

ふんわり米粉フィンガービスケットで作るシンプルなティラミス。 グラス仕立てでクリスマスの雰囲気を。

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4人分

フィンガービスケット
卵黄 2個
25g
卵白 2個分
40g
65g
大さじ2
コーヒーシロップ
インスタントコーヒー 大さじ6
400ml
大さじ2
チーズクリーム
卵黄 4個分
60g
小さじ1
卵白 4個分
40g
500g
道具
オーブンシート 1枚
1枚

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作り方

  • フィンガービスケット 1

    卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせる。

  • 2

    卵白を泡立て、ある程度泡立ったらグラニュー糖を加え、角の立つメレンゲを作る。

  • 3

    2の1/3を1に加えて混ぜる。

  • 4

    米粉をふるいながら3に加え、粉けがなくなるまで混ぜたら  残りのメレンゲを加えて軽く混ぜ合わせる。

  • 5

    #13丸の口金をつけた絞り袋に4を入れる。天板にオーブンシートを敷き、親指大(5~6cm)に絞り出す。

  • 6

    全体に茶こしで粉砂糖を振りかける。

  • 7

    200℃に予熱したオーブンで8分焼く。

  • シロップ 8

    焼いている間にシロップを作る。湯にコーヒーをとかし、粗熱が取れたらコアントローを加えて混ぜ、冷ましておく。

  • チーズクリーム 9

    卵黄とグラニュー糖とバニラペーストを混ぜ合わせる。室温に戻して柔らかくしたマスカルポーネを加えて混ぜ合わせる。

  • 10

    別のボウルに卵白を泡立て、ある程度泡立ったらグラニュー糖を加え、角の立つメレンゲを作る。

  • 11

    10を9に加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  • 12

    グラスの底に11を適量入れる。

  • 13

    7を2本ずつ8に浸し、12にのせる。

  • 14

    11を適量加え、その上に13と同様に7を5本ずつ8に浸してのせる。

  • 15

    残りの11を加えて平らにならす。

  • 16

    最後のココアをふり冷蔵庫でしっかり冷やす。好みのフルーツをトッピングする。

岸田 夕子 先生

料理家の岸田夕子です。
こちらでは家庭で簡単に作ることのできるお菓子や、
簡単なアメリカ料理を紹介させていただきたいと思っています。
よろしくお願いいたします。

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