カスタードマロンリングケーキ

レシピID 20170927094923

岸田 夕子 先生

岸田 夕子 先生

リング型に焼いたふわふわスポンジケーキにカスタードクリームを詰め、簡単混ぜるだけマロンクリームをナッペしました。渋皮煮もたっぷりトッピング。

  • 初級レベル
  • 45分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

18㎝エンゼル型1個分

作り方

  • スポンジケーキ 1

    スポンジケーキ 1

    型に薄く無塩バター(分量外)をぬる。薄力粉とコーンスターチをふるう。バターは湯せんにかけて溶かす。

  • スポンジケーキ 2

    スポンジケーキ 2

    室温に戻した卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てる。生地につま楊枝を立てて倒れなくなるまで泡立てる。

  • スポンジケーキ 3

    スポンジケーキ 3

    2に1の粉を加え、ヘラを使ってボウルの下から持ち上げるようなイメージで、粉けがなくなるまで混ぜたら、1の溶かしバターを加えて混ぜる。

  • スポンジケーキ 4

    スポンジケーキ 4

    1の型に3を流し入れ、型ごと持ち上げてやさしくトンと落として気泡を抜く。

  • スポンジケーキ 5

    スポンジケーキ 5

    160℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。竹串またはケーキテスターをさしてみて何もついてこなければOK。オーブンから出し、20㎝くらいの高さから軽く落として焼き縮みを防ぐ。

  • スポンジケーキ 6

    スポンジケーキ 6

    粗熱がとれたら型を外し、ラップで包み冷ます。

  • スポンジケーキ 7

    スポンジケーキ 7

    マロンクリームの材料3つをボウルに入れ、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  • スポンジケーキ 8

    スポンジケーキ 8

    6の上面に2本の切れ目を入れ、指でケーキをつまんで溝を作る。アッシュカスターを詰める。

  • スポンジケーキ 9

    スポンジケーキ 9

    パレットナイフで8に7を塗り、栗渋皮煮をトッピングする。粉砂糖をふる。