カスタードマロンリングケーキ

作り方

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  スポンジケーキ 1

  型に薄く無塩バター(分量外)をぬる。薄力粉とコーンスターチをふるう。バターは湯せんにかけて溶かす。

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  スポンジケーキ 2

  室温に戻した卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てる。生地につま楊枝を立てて倒れなくなるまで泡立てる。

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  スポンジケーキ 3

  2に1の粉を加え、ヘラを使ってボウルの下から持ち上げるようなイメージで、粉けがなくなるまで混ぜたら、1の溶かしバターを加えて混ぜる。

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  スポンジケーキ 4

  1の型に3を流し入れ、型ごと持ち上げてやさしくトンと落として気泡を抜く。

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  スポンジケーキ 5

  160℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。竹串またはケーキテスターをさしてみて何もついてこなければOK。オーブンから出し、20㎝くらいの高さから軽く落として焼き縮みを防ぐ。

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  スポンジケーキ 6

  粗熱がとれたら型を外し、ラップで包み冷ます。

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  スポンジケーキ 7

  マロンクリームの材料3つをボウルに入れ、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。

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  スポンジケーキ 8

  6の上面に2本の切れ目を入れ、指でケーキをつまんで溝を作る。アッシュカスターを詰める。

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  スポンジケーキ 9

  パレットナイフで8に7を塗り、栗渋皮煮をトッピングする。粉砂糖をふる。