基本のモンブラン 応用編 2(マロンクリーム)

作り方

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  【マロンクリーム使用】1

  マロンクリームに8分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせる。
  この際混ぜすぎると分離するので注意する!

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  2

  最後にラム酒を加えてさっくりと馴染むように混ぜて風味をつける。

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  【マロンピューレ使用】1

  マロンピューレをゴムベラでなめらかになるように混ぜ、粉糖を加えてむらが無いように練り混ぜる。

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  2

  バターを加えてむらが無いように混ぜ合わせる。

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  3

  最後にラム酒を加えてしっかりと馴染むように混ぜ合わせる。