ビスケットチーズケーキ カスタードレモンソース

作り方

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  ビスケット台1

  ビスケットをジップロックなどの丈夫な袋に入れ、めん棒などでたたいて粉々にする。ボウルに移し、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

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  2

  セルクル板にセルクルをのせ、1を広げて加え、スプーンなどでしっかりと押し固める。セルクルの側面に、浅いすり鉢状になるように形成しながら押し固める。冷蔵庫で冷やしておく。

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  チーズ生地3

  ボウルにチーズ2種類を泡だて器で混ぜ合わせたら、グラニュー糖、レモン果汁を加え、よく混ぜ合わせる。

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  4

  3にとき卵を一度に加えてよく混ぜ合わせる。

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  5

  2に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45~50分焼く。

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  カスタードレモンソース6

  グラニュー糖とコーンスターチを混ぜ合わせて鍋に入れ、レモン果汁を加えて混ぜる。卵黄も加えて混ぜたら中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして、かき回しながら2分ほど煮詰める。

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  7

  粗熱がとれた5を、パレットナイフを使ってセルクルを外す。6をかけて冷蔵庫で冷やす。

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  8

  トッピング材料でデコレーションする。