サバトンマロンペーストで作る!かんたんマロンムース

レシピID 20220925230715

サバトンのマロンペーストがあれば、あっという間に本格的な味わいのマロンムースが完成します。余ったマロンペーストはぴったりとラップで包み、保存袋に入れて冷凍可能です。

  • 初級レベル
  • 25分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

直径7cm×高さ6cm(容量220ml)グラス5個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    分量の水にゼラチンをふりいれ、ふやかしておく。

  • 1

    1

    ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て、8分立てにする。トッピング用に50gを取り分け、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 2

    2

    別のボウルにAの材料を入れてゴムベラで練り混ぜる。

  • 3

    3

    小鍋に牛乳250mlを入れて中火にかけ、60℃になったら火を止める。ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。

  • 4

    4

    2のボウルに3の牛乳を少しずつ加え、ホイッパーで均一に混ぜる。ボウルの底を氷水にあてて、とろりとするまで冷やす。

  • 5

    5

    1の生クリームを4のボウルに2回に分けて加え、ホイッパーで泡を消さないように混ぜる。だいたい混ざったらゴムべらに持ちかえて混ぜる。

  • 6

    6

    型に分け入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

  • 7

    7

    取り分けておいたトッピング用のクリームをスプーンですくい、6のムースの上にのせる。

  • 8

    8

    栗の渋皮煮を半分に切って飾り、茶こしでココアパウダーふる。

※冷やす時間は含まない。