マンゴーの葛流し

作り方

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  作り方1(マンゴー葛生地)

  特撰本葛粉に水を少しずつ加え、よく溶きます。

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  作り方2(マンゴー葛生地)

  裏ごして、鍋に入れます。

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  作り方3(マンゴー葛生地)

  極上白こしあんとグラニュー糖を加え、よく混ぜます。

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  作り方4(マンゴー葛生地)

  マンゴーのピュレも加え混ぜ、強めの火にかけます。

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  作り方5(マンゴー葛生地)

  鍋底から葛が固まってくるので、焦げない程度にヘラを入れながら練ります。

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  作り方6(マンゴー葛生地)

  透明感が出て、とろみがついて全体にまとまったら火を止めます。

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  作り方7(マンゴー葛生地)

  1cm角に切ったマンゴーを加え軽く混ぜます。

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  作り方8(マンゴー葛生地)

  カップに流し、冷蔵庫で冷やします。

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  作り方9(レモンゼリー)

  ぷるるんアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておきます。

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  作り方10(レモンゼリー)

  鍋に水を入れて沸騰させ、9を加えます。

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  作り方11(レモンゼリー)

  中火にかけながらよく混ぜ溶かします。

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  作り方12(レモンゼリー)

  アガーとグラニュー糖が完全に溶けたら火を止め、レモン汁を加えます。

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  作り方13(レモンゼリー)

  適当な容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

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  作り方14(仕上げ)

  マンゴー葛生地の上に、レモンゼリーをスプーンですくって乗せます。