マンゴーの葛流し

レシピID 20170709121312

ユイミコ 先生

ユイミコ 先生

マンゴーをたっぷりと加えた、フルーティな葛のデザートです。
上に乗せた爽やかなレモンゼリーが、濃厚なマンゴーの味をすっきりまとめています。
葛は冷蔵庫で冷やしすぎると食感が悪くなるので、冷えたらなるべく早めに召し上がってください。

  • 初級レベル
  • 20分

材料

約5個分

合計金額

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作り方

  • 作り方1(マンゴー葛生地)

    作り方1(マンゴー葛生地)

    特撰 本葛粉に水を少しずつ加え、よく溶きます。

  • 作り方2(マンゴー葛生地)

    作り方2(マンゴー葛生地)

    裏ごして、鍋に入れます。

  • 作り方3(マンゴー葛生地)

    作り方3(マンゴー葛生地)

    極上白こしあんとグラニュー糖を加え、よく混ぜます。

  • 作り方4(マンゴー葛生地)

    作り方4(マンゴー葛生地)

    マンゴーのピュレも加え混ぜ、強めの火にかけます。

  • 作り方5(マンゴー葛生地)

    作り方5(マンゴー葛生地)

    鍋底から葛が固まってくるので、焦げない程度にヘラを入れながら練ります。

  • 作り方6(マンゴー葛生地)

    作り方6(マンゴー葛生地)

    透明感が出て、とろみがついて全体にまとまったら火を止めます。

  • 作り方7(マンゴー葛生地)

    作り方7(マンゴー葛生地)

    1cm角に切ったマンゴーを加え軽く混ぜます。

  • 作り方8(マンゴー葛生地)

    作り方8(マンゴー葛生地)

    カップに流し、冷蔵庫で冷やします。

  • 作り方9(レモンゼリー)

    作り方9(レモンゼリー)

    ぷるるんアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておきます。

  • 作り方10(レモンゼリー)

    作り方10(レモンゼリー)

    鍋に水を入れて沸騰させ、9を加えます。

  • 作り方11(レモンゼリー)

    作り方11(レモンゼリー)

    中火にかけながらよく混ぜ溶かします。

  • 作り方12(レモンゼリー)

    作り方12(レモンゼリー)

    アガーとグラニュー糖が完全に溶けたら火を止め、レモン汁を加えます。

  • 作り方13(レモンゼリー)

    作り方13(レモンゼリー)

    適当な容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

  • 作り方14(仕上げ)

    作り方14(仕上げ)

    マンゴー葛生地の上に、レモンゼリーをスプーンですくって乗せます。