マンゴーの葛流し

印刷する

レシピID 20170709121312

ユイミコ先生

マンゴーをたっぷりと加えた、フルーティな葛のデザートです。
上に乗せた爽やかなレモンゼリーが、濃厚なマンゴーの味をすっきりまとめています。
葛は冷蔵庫で冷やしすぎると食感が悪くなるので、冷えたらなるべく早めに召し上がってください。

初級レベル
20分

この著者のレシピ一覧

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。

材料

約5個分

マンゴー葛流し

特撰本葛粉 788円(税込): 25g

水・・・100g

極上白こしあん 604円(税込): 150g

フジさくらんぼ印　グラニュー糖 432円(税込): 25g

冷凍ラ　フルティエ　ピューレ(マンゴ) 939円(税込): 150g

マンゴー・・・80g

レモンゼリー

ぷるるんアガー 529円(税込): 6g

水・・・180g

フジさくらんぼ印　グラニュー糖 432円(税込): 30g

有機レモンストレート果汁 399円(税込): 15g

容器

チルドカップ　エディー(販売終了): 5個

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

＊チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

作り方1(マンゴー葛生地)

特撰本葛粉に水を少しずつ加え、よく溶きます。
作り方2(マンゴー葛生地)

裏ごして、鍋に入れます。
作り方3(マンゴー葛生地)

極上白こしあんとグラニュー糖を加え、よく混ぜます。
作り方4(マンゴー葛生地)

マンゴーのピュレも加え混ぜ、強めの火にかけます。
作り方5(マンゴー葛生地)

鍋底から葛が固まってくるので、焦げない程度にヘラを入れながら練ります。
作り方6(マンゴー葛生地)

透明感が出て、とろみがついて全体にまとまったら火を止めます。
作り方7(マンゴー葛生地)

1cm角に切ったマンゴーを加え軽く混ぜます。
作り方8(マンゴー葛生地)

カップに流し、冷蔵庫で冷やします。
作り方9(レモンゼリー)

ぷるるんアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておきます。
作り方10(レモンゼリー)

鍋に水を入れて沸騰させ、9を加えます。
作り方11(レモンゼリー)

中火にかけながらよく混ぜ溶かします。
作り方12(レモンゼリー)

アガーとグラニュー糖が完全に溶けたら火を止め、レモン汁を加えます。
作り方13(レモンゼリー)

適当な容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
作り方14(仕上げ)

マンゴー葛生地の上に、レモンゼリーをスプーンですくって乗せます。

ユイミコ先生

和菓子家大森慶子が主宰。
2005年東京製菓学校卒業したのち、和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
巣鴨にアトリエを構え教室を開催する他、世田谷、青山など各地でも和菓子教室を開催。
最新刊『おうちカフェでおもてなし　ユイミコの和スイーツ』(世界文化社)が2020年6月に発売。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。
その他著書:『道具なしで始められるかわいい和菓子』