ピーカンナッツケーキ　チェリーソース

作り方

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  ナッツケーキ1

  室温に戻したバターをクリーム状に練る。グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせたら、卵を割り入れて混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。

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  2

  ピーカンナッツはグラインダーやフードプロセッサーで粉状にして、1とは別のボウルに入れ、薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるい入れ混ぜ合わせる。

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  3

  1に2を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

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  4

  粉けがなくなったらヨーグルトを加えて混ぜる。

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  5

  型に薄くバター(分量外)をぬり、薄力粉(分量外)をふるいで振りかけ、余分な粉をはたき落とす。

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  6

  5に4を均等に入れ、表面を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで16～20分焼く。粗熱が取れたら型から取り出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

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  チェリーソース7

  ステンレスの鍋にダークチェリー缶詰、レモン汁を入れる。グラニュー糖とコーンスターチを混ぜて加え、とろみがつくまで煮詰める。冷めたら冷蔵庫で冷やす。

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  8

  6に7をかけ、グラニュー糖を加えて泡立てたホイップクリームをトッピングする。ケーキピックを添える。フレッシュダークチェリーを添える。