レシピID 20170627105533

洋菓子 ケーキ

ソルダムのシュトロイゼルケーキ

中級レベル

60分

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オーブン

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

プラムの1種・ソルダムを薄切りにし、シュトロイゼル(そぼろ)ケーキに焼きこみました。相性の良いシナモンをほんのり香らせ、ソルダムの酸味がアクセントになって、しっとりさっぱり、夏でもおいしい焼き菓子に。冷やして食べるのもおすすめです。アプリコットの缶詰で作ってもおいしいです。

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18センチタルト型

シュトロイゼル
10g
10g
20g
適量
ケーク生地
60g
60g
60g
レモン皮すり下ろし 適量
60g
10g
2g
フルーツ
ソルダム 大1~1.5個

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作り方

  • 1

    ソルダムはスライスしてキッチンペーパーで水気を取る。

  • 2

    シュトロイゼルを作る。やわらかくしたバターをすりまぜ、粉糖を混ぜる。

  • 3

    ふるった粉、シナモンをいれてゴムベラでボウルの底にすり付けるようにし、そぼろ状にする。

  • 4

    冷蔵庫で冷やしておく。

  • 5

    やわらかくしたバターをすりまぜ、砂糖を2回に分けて加え、その都度白っぽくなるまで攪拌する。

  • 6

    溶いた卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。レモン皮のすりおろしを加える。

  • 7

    ふるった薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー加え、をゴムベラで合わせる。

  • 7のポイント

    粉っぽさがなくなったら、さらにもう少し混ぜる。

  • 7のポイント2

    写真のように滑らかになれば混ぜ終わり。混ぜすぎないように。

  • 8

    型に平らに流す。真ん中を少しくぼませるようにする。

  • 9

    スライスしたソルダムをのせる。

  • 10

    冷やしておいたシュトロイゼルを上にふり、180℃で35分ほど焼く。

  • アレンジ

    ソルダムのかわりにあんず(缶詰)の半割り6個を同様にのせて焼いてもよい。

  • アレンジ

    ソルダムのかわりにあんず(缶詰)の半割り6個を同様にのせて焼いてもよい。

  • 11

    焼き上がり。1~2日密閉容器に入れて冷蔵庫で保管する。冷えたままでも常温にもどしてもおいしい。

  • 12

    ふちに溶けない粉糖をふるとよい。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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