ソルダムのシュトロイゼルケーキ

作り方

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  1

  ソルダムはスライスしてキッチンペーパーで水気を取る。

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  2

  シュトロイゼルを作る。やわらかくしたバターをすりまぜ、粉糖を混ぜる。

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  3

  ふるった粉、シナモンをいれてゴムベラでボウルの底にすり付けるようにし、そぼろ状にする。

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  4

  冷蔵庫で冷やしておく。

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  5

  ケーク生地を作る。やわらかくしたバターをすりまぜ、砂糖を2回に分けて加え、その都度白っぽくなるまで攪拌する。

• 6

  溶いた卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。レモン皮のすりおろしを加える。

• 7

  ふるった薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー加え、ゴムベラで合わせる。

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  7のポイント

  粉っぽさがなくなったら、さらにもう少し混ぜる。写真のように滑らかになれば混ぜ終わり。混ぜすぎないように。

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  8

  型に平らに流す。真ん中を少しくぼませるようにする。

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  9

  スライスしたソルダムをのせる。

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  10

  冷やしておいたシュトロイゼルを上にふり、180℃に予熱したオーブンでで35分ほど焼く。

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  アレンジ

  ソルダムのかわりにあんず(缶詰)の半割り6個を同様にのせて焼いてもよい。

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  アレンジ

  スライスしたあんずをのせる。冷やしておいたシュトロイゼルを上にふり、180℃に予熱したオーブンでで35分ほど焼く。

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  11

  焼き上がり。1～2日密閉容器に入れて冷蔵庫で保管する。冷えたままでも常温にもどしてもおいしい。

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  12

  ふちに溶けない粉糖をふるとよい。