基本のアップルクランブルケーキ

レシピID 20240903160525

クランブルケーキとは、ケーク生地の上に小麦粉、砂糖、冷たいバターを混ぜてそぼろ状にした、クランブルをのせ焼き上げた焼き菓子です。
サクサクとしたクランブルの食感と、しっとり、ふんわりとしたケークの食感が一度に味わえます。
今回のレシピではリンゴを合わせて秋におすすめのスイーツに仕上げました。

  • 中級レベル
  • 70分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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作り方

  • 準備

    ・クランブルの材料を全て計量し、冷蔵庫で冷やしておく。
    ・クランブル用のバターは1cm角程度の角切りにしておく。
    ・クランブル用のアーモンドプードルと薄力粉は合わせてふるっておく。
    ・ケーク生地用のバター、卵を常温に戻しておく。
    ・ケーク生地用のアーモンドプードルと薄力粉は合わせてふるっておく。
    ・リンゴプレザーブはシロップをしっかり切っておく。
    ・型に敷き紙を敷いておく。
    ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。

  • 1 クランブル生地

    1 クランブル生地

    ボウルにバター以外の材料をすべて入れ混ぜる。

  • 2

    2

    カットしたバターを加え、カードを使って切り刻むようになじませる。

  • 3

    3

    手で生地をすり合わせ、そぼろ状にしたら冷蔵庫で冷やす。

  • 4 ケーク生地

    4 ケーク生地

    柔らかくしたバターに、砂糖2種類を加えてホイッパー又はハンドミキサーで混ぜる。

  • 5

    5

    卵を数回に分けて加えその都度しっかり混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    粉類を入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。

  • 7 組み立て

    7 組み立て

    準備した型に生地を入れ、表面を平らにする。

  • 8

    8

    水気をきったリンゴプレザーブを並べる。

  • 9

    9

    冷やしておいた3のクランブルをのせる。

  • 10

    10

    170℃に予熱したオーブンで約45~50分焼成する。

  • 11

    11

    ケーキクーラーに取り出し、粗熱を取る。冷めたら溶けない粉砂糖をふりかけ完成