トロピカルフルーツのパイ

作り方

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  1

  パイシートは冷蔵庫で半解凍する。四辺をほんの少しずつ切りそろえ、18cm角にする。さらに2cm内側から正方形を切り取る。

• 1のポイント

  これ以降パイはだれやすいので、手早く成型する。それでもだれて作業しにくくなったら、その都度冷やして生地を締めるように。

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  2

  切り取った部分をのばし、18cm角の正方形にする。(少し大きめでもよい)

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  3

  伸ばしたほうのふちに溶き卵を軽く塗る。

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  4

  先の枠と卵ではりあわせる。枠のほうは下のシートごと裏返してのせるとやりやすい。

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  5

  はみだした部分をカットする。

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  6

  底の部分にフォークでまんべんなく穴をあける。一度冷蔵庫で1時間休ませる。

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  7

  周囲にナイフで画像のように切り目をいれる。平均的に膨らむようになる。

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  8

  溶き卵を底の部分、枠の部分に塗る。

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  9

  200度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。途中10分くらいで底が浮くようならフォークで底部分を押してあまり膨らまないようにしておく。完全に焼いてからではつぶせないので注意。

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  10

  焼き上がり。

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  長方形の場合のパイケースの焼き方1

  2cm幅の帯を4本カットする。

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  長方形の場合のパイケースの焼き方2

  残りの部分を縦方面だけ伸ばし、24cmくらいにする。

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  長方形の場合のパイケースの焼き方3

  ふちに塗り卵を塗り、切り取った帯を継ぎながら貼り付ける。

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  長方形の場合のパイケースの焼き方4

  正方形のパイケースと同様に塗り卵を塗り、同様に焼く。

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  長方形の場合のパイケースの焼き方5

  焼き上がり。

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  デコレーション1(正方形、長方形パイケースとも同じようにデコレーションする。)

  アッシュカスターをのせ、底の部分に広げる。

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  デコレーション1のポイント

  ここでパイケースとアッシュカスターの間に、スポンジを薄くスライスしたものか、ほぐしたものを薄く敷いておくと、パイが水分で湿りにくくなる。お好みで。

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  デコレーション2

  1cm厚さのバナナ、角切りにしたマンゴー、パイナップル、皮と薄皮をとったグレープフルーツをトッピングしていく。

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  デコレーション3

  加熱用ナパージュに水少々(2割くらい)を加えてレンジにかけて溶かし、熱いうちにフルーツに塗る。

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  デコレーション4

  ミントを飾る。