ライムのレアチーズ

レシピID 20170607113639

レアチーズといえばレモン味をアクセントにするのが一般的ですが、今回はライムで作ってみました。
レモンよりちょっぴりキレや辛みのある、大人のレアチーズに。これからの暑い季節にもぴったりの、甘さ控えめでさわやかな一品です。

  • 初級レベル
  • 50分
  • 冷蔵庫

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材料

15×15cmセルクル1台分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    冷凍スポンジを解凍し、8mmの厚さに2枚スライスする。
    バット、ラップをしいたセルクルの底にカットして敷きこむ。隙間なくきっちり埋めるように。

  • 2

    2

    レアチーズ生地を作る。クリームチーズをやわらかくし、砂糖を加えてなめらかに混ぜる。

  • 3

    3

    牛乳を少しずつ入れる。水でふやかしたゼラチンをレンジで溶かし(500w20秒程温めて溶かす)、加え混ぜる。

  • 4

    4

    ライムの皮は表皮だけすりおろし、果汁も絞って加える。

  • 5

    5

    ゆるく泡立てた生クリームを加えて混ぜる。

  • 6

    6

    出来上がり。(レアチーズ生地だけココットに流して固めてもよい。)

  • 7

    7

    レアチーズ生地を1の型にながす。

  • 8

    8

    平らにして冷蔵庫で冷やし固める。

  • 9

    9

    型から抜き、飾り用生クリームを8分立てにし、表面にほんのり薄くパレットで塗る。(塗るのは20gくらいで足りる。)

  • 10

    10

    好みの大きさにカットする。サントノーレ口金15番をセットした絞り袋に生クリームを入れ絞る。(絞りの飾りは省略してもよい)
    フルーツとハーブでかざる。

  • ホールケーキ仕立て

    ホールケーキ仕立て

    お好みのデコレーションで。

  • ココット仕立て

    ココット仕立て

    お好みのデコレーションで。