ライムのレアチーズ

作り方

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  1

  冷凍スポンジを解凍し、8mmの厚さに2枚スライスする。
  バット、ラップをしいたセルクルの底にカットして敷きこむ。隙間なくきっちり埋めるように。

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  2

  レアチーズ生地を作る。クリームチーズをやわらかくし、砂糖を加えてなめらかに混ぜる。

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  3

  牛乳を少しずつ入れる。水でふやかしたゼラチンをレンジで溶かし(500w20秒程温めて溶かす)、加え混ぜる。

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  4

  ライムの皮は表皮だけすりおろし、果汁も絞って加える。

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  5

  ゆるく泡立てた生クリームを加えて混ぜる。

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  6

  出来上がり。(レアチーズ生地だけココットに流して固めてもよい。)

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  7

  レアチーズ生地を1の型にながす。

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  8

  平らにして冷蔵庫で冷やし固める。

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  9

  型から抜き、飾り用生クリームを8分立てにし、表面にほんのり薄くパレットで塗る。(塗るのは20gくらいで足りる。)

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  10

  好みの大きさにカットする。サントノーレ口金15番をセットした絞り袋に生クリームを入れ絞る。(絞りの飾りは省略してもよい)
  フルーツとハーブでかざる。

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  ホールケーキ仕立て

  お好みのデコレーションで。

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  ココット仕立て

  お好みのデコレーションで。