レシピID 20170928183744

洋菓子 ケーキ

ミニチーズスフレケーキ

中級レベル

0分

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オーブン 冷蔵庫 火気

cuocaのレシピ

プレゼントにぴったりのミニチーズスフレケーキ。ひと口サイズのふんわりチーズケーキはホワイトチョコがかくし味です。

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ミニマフィン12個型 2枚分

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作り方

  • 準備

    ・ クリームチーズを常温に戻しておく。 ・ コーンスターチと薄力粉を合わせてふるっておく。 ・ 卵黄と卵白を分けておき、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 ・ ホワイトチョコをボウルに入れて湯せんにあてて溶かしておく。 ・ ミニマフィン型にマフィン用グラシンケースを入れておく。 ・ オーブンを180℃に予熱しておく。 ・ 湯せん焼き用のお湯を沸かしておく。

  • 1

    ボウルにクリームチーズを入れてホイッパーでほぐし、グラニュー糖(7g)を入れて混ぜる。

  • 2

    卵黄を入れて混ぜ、レモン汁、コアントローを加えて混ぜる。

  • 3

    溶かしたホワイトチョコを2回に分けて加え混ぜる。

  • 4

    生クリームを加えて混ぜ、ふるっておいた粉類も加えて混ぜる。

  • 5

    卵白にグラニュー糖(20g)を3回に分けて加え、しっかりとつのが立つメレンゲを作る。

  • 6

    メレンゲを4に2回に分けて加え、泡をつぶさないようゴムべらで混ぜる。

  • 7

    生地を絞り袋に入れて、準備したグラシンケースを入れた型に絞り入れる(型の9分目くらいまで)。

  • 8

    天板にタオルを平らに敷き、タオルから少しにじみ出るくらいの量の熱湯を注ぐ。その上に8をのせ180℃で約15分焼き色がつくまで焼く。型の前後を差し替えて150℃に下げ、さらに5分焼く。

  • 9

    焼き上がったら型からはずし、網の上で冷ます。熱が抜けたら乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

  • 10

    【ラッピング】 クリアなプラスチックケースに、チーズケーキを1つずつ入れて、マスキングテープでデコレーションするのはいかがですか?

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