オーバルショコラ

作り方

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  1

  無塩バターとチョコレートを合わせて湯せんで溶かす。

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  2

  砂糖を加え、混ぜる。

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  3

  卵を加えてまんべんなく混ぜる。

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  4

  ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えてゴムべらで混ぜる。

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  5

  粉っぽさがなくなったらできあがり。

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  6

  無塩バター(分量外)を塗った型にスプーンで7分目まで流す。

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  7

  180℃で12分ほど焼く。

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  8

  熱いうちに型ごとまな板などを当てて裏返し、型の上から軽く押さえて表面のふくらみを少し平らにする。ひっくり返したときに安定しやすくなる。

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  9

  そっと型から出し、冷ましておく。

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  10

  ガナッシュを作る。スイートチョコレートと生クリームを合わせてレンジに10〜15秒ほどかけ、ぷくっと沸騰し始めたらレンジから取り出す。

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  11

  泡立て器で静かにぐるぐると混ぜてチョコレートを溶かす。

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  12

  つやが出てなめらかになったらガナッシュの出来あがり。

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  13

  ガナッシュが温かいうちにビニール製の絞り出し袋に入れる。

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  14

  絞り出し袋の先を5mm位カットする。オーバルショコラのくぼみに絞り出す。

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  15

  好みで金ぱくをふり、冷蔵庫で冷やしてガナッシュを固める。
  密閉容器などに入れ、冷蔵庫で保管する。