オーバルショコラ

レシピID o-ku-201312a-01

しっとりしたショコラ生地を、くぼみのある小さな楕円のシリコン型で焼き上げ、つややかなガナッシュを絞って飾ります。ひと口サイズなのでチョコレート箱に入れてラッピングしても。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

スモールオーバルサバラン型1枚分(24個)

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    無塩バターとチョコレートを合わせて湯せんで溶かす。

  • 2

    2

    砂糖を加え、混ぜる。

  • 3

    3

    卵を加えてまんべんなく混ぜる。

  • 4

    4

    ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えてゴムべらで混ぜる。

  • 5

    5

    粉っぽさがなくなったらできあがり。

  • 6

    6

    無塩バター(分量外)を塗った型にスプーンで7分目まで流す。

  • 7

    7

    180℃で12分ほど焼く。

  • 8

    8

    熱いうちに型ごとまな板などを当てて裏返し、型の上から軽く押さえて表面のふくらみを少し平らにする。ひっくり返したときに安定しやすくなる。

  • 9

    9

    そっと型から出し、冷ましておく。

  • 10

    10

    ガナッシュを作る。スイートチョコレートと生クリームを合わせてレンジに10〜15秒ほどかけ、ぷくっと沸騰し始めたらレンジから取り出す。

  • 11

    11

    泡立て器で静かにぐるぐると混ぜてチョコレートを溶かす。

  • 12

    12

    つやが出てなめらかになったらガナッシュの出来あがり。

  • 13

    13

    ガナッシュが温かいうちにビニール製の絞り出し袋に入れる。

  • 14

    14

    絞り出し袋の先を5mm位カットする。オーバルショコラのくぼみに絞り出す。

  • 15

    15

    好みで金ぱくをふり、冷蔵庫で冷やしてガナッシュを固める。
    密閉容器などに入れ、冷蔵庫で保管する。