レシピID 20170407134849
バジルの香りがいっぱい広がるパン生地には、黒胡椒も入れて個性的な味わいに。
さらにチーズものせて焼いた、おやつはもちろん日々のお食事にもぴったりなパンです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
材料は全てデジタルスケールで計量する。
準備2
水温を計る。(54-室温=水温)
準備3
はちみつと水を混ぜ合わせておく。
作り方1
ボウルに粉類を入れて混ぜ真ん中にくぼみを作り、はちみつ水とイーストを入れる。
2
ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ、ボウルの中でひとまとめにする。
3
捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。
4
薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間~
5
2倍になったら発酵完了。
6
生地を8分割。丸め直してうしろはとじず、ぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。
7
丸め直してうしろをつまんでとじる。
8
天板に並べてぬれぶきんをかけて二次発酵。20℃50分~
9
ひとまわり大きくなったら発酵完了。
10
表面に分量外の粉をはたき、深めに1本切り込みを入れる。切り口にチーズをたっぷりのせたら、200℃に予熱したオーブンで14分~焼成。
完成
冷まして完成!
たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『でっかいパン』等がある。
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