バジルと黒胡椒とチーズのまるパン

作り方

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  準備1

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

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  準備2

  水温を計る。(54-室温=水温)

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  準備3

  はちみつと水を混ぜ合わせておく。

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  作り方1

  ボウルに粉類を入れて混ぜ真ん中にくぼみを作り、はちみつ水とイーストを入れる。

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  2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ、ボウルの中でひとまとめにする。

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  3

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

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  4

  薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃　3時間～

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  5

  2倍になったら発酵完了。

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  6

  生地を8分割。丸め直してうしろはとじず、ぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

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  7

  丸め直してうしろをつまんでとじる。

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  8

  天板に並べてぬれぶきんをかけて二次発酵。20℃50分～

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  9

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。

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  10

  表面に分量外の粉をはたき、深めに1本切り込みを入れる。切り口にチーズをたっぷりのせたら、200℃に予熱したオーブンで14分～焼成。

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  完成

  冷まして完成!