桜ようかん桜満開ゼリー

レシピID 20170314140612

ももら さん

ももら さん

水ようかんの上にゼリーを乗せた新感覚デザートです。
ゼリーの中に桜の花が咲いているような美しいスイーツになりました。
桜の季節に是非どうぞ。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫

材料

水ようかん

桜餡
230g
300g
20g
2g

ゼリー

作り方

  • 下準備

    下準備

    粉寒天を大さじ1(分量外)の水に入れてふやかしておきます。桜の花の塩漬けは水につけておきます。

  • 手順1

    水と下準備した粉寒天を鍋に入れ沸騰したら桜餡とグラニュー糖を加えてヘラでなめらかに混ぜ合わせます。

  • 手順2

    手順2

    手順1をボウルに移し水を張ったボウルに漬けて粗熱を取りヘラで撹拌しながら40度程度に冷まします。

  • 手順3

    手順3

    お好みの器の半量程度に流し入れたら冷蔵庫で冷やしかためます。

  • 手順4

    アガーとグラニュー糖を鍋に入れ、かき混ぜながら水を少しずつ加えて混ぜ合わせ、沸騰直前まで加熱し溶かしコアントローを最後に入れ混ぜます。

  • 手順5

    粗熱をとったら水ようかんを入れかためた器に注ぎいれ桜の花を中心に添えて冷蔵庫で冷いかためて出来上がりです。