ポルチーニフムス

作り方

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  作り方1

  乾燥ポルチーニ茸にひたひたの水を加える。ラップをして電子レンジで1分加熱する。(戻す時に使用した水は後で使うのでとっておく)。ひよこ豆は缶からざるに取り出し、水でさっと洗い流して水切りしておく。にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにしておく。

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  2

  熱したフライパンにオリーブ油(大匙2)を入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。きつね色になったら火をとめる。

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  3

  フードプロセッサーに1のひよこ豆とポルチーニ茸、2のにんにくと玉ねぎ、オリーブ油(大さじ2)、練ごま、1のポルチーニを戻した後の水(大さじ1～調節する)を入れる。

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  4

  なめらかになるまで攪拌する。滑らかさが足りない場合は、戻し水をさらに大さじ1加える。塩・コショウで味を整えたら出来上がり。さらにオリーブをトッピングし、オリーブオイルを適宜かける。