ひよこ豆のフムス

作り方

• 

  準備1

  ひよこ豆は、さっと洗い鍋にたっぷりの水と一緒に1晩につけておく。

• 

  準備2

  つけた水のまま、ニンニク(皮をむいて)1片、ローレル、あればパセリの茎を入れて,アクを取りながら、柔らかくなるまで煮る。

• 

  準備3

  指で潰れるくらい柔らかくなるまで煮る。(約1時間〜1時間半)

• 

  準備4

  塩少々入れて、さらに10分ほど煮る。(水が足りなかったら足してひたひたにする)
  ゆで汁も使用するので取っておく。

• 

  作り方1

  フードプロセッサーに茹でたひよこ豆、茹で汁大匙1、白練りごまペーストを入れてミキサーにかける。

• 

  作り方2

  さらにエキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながらペースト状にする。

• 

  作り方3

  様子を見て必要なら茹で汁を足して堅さを調節する。

• 

  作り方4

  すりおろしたニンニク少々、粗挽きコショウ、カエンペッパーで味を調えてさらにフードプロセッサーにかける

• 

  作り方5

  器に盛り付けて、さらにオリーブオイル、胡椒、カエンペッパー(分量外)をかける。味をみて必要なら塩をたす。

• 

  完成

  パンにつけていただく。