サブレフロランタン

作り方

• 準備

  ・バターを常温にもどして柔らかくしておく。
  ・焼くタイミングでオーブンを160℃に予熱する。

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  1　フロランタンアパレイユ

  スライスアーモンド以外の材料を全て鍋に入れて、強火で熱しアパレイユが117℃になるまで煮詰める。

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  2

  スライスアーモンドを加えてよく混ぜる。

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  3

  粗熱が取れたらクッキングシートの上にあけて直径2cm程の棒状に成形する。

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  4

  冷蔵庫に入れて冷やす。

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  5　サブレ生地

  柔らかくしたバターをほぐし、粉砂糖、塩を加えて混ぜる。

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  6

  卵黄、バニラオイルを一度に加えて混ぜる。

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  7

  薄力粉を加えて、粉気が無くなるまで混ぜる。

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  8

  8切9番の口金をセットした絞り袋に生地を入れて、クッキングシートを敷いた天板の上に直径5cmの円形に10個絞る。

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  9　組み立て

  4のアパレイユを包丁で10等分にカットする。

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  10

  9のアパレイユをクッキーの中央に1つずつ置く。

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  11　焼成

  160℃のオーブンで約18分焼成する。途中で様子を見て天板の前後を変える。
  焼成後、天板にのせたまま冷まして完成。

※生地を冷やす時間含まない。