レシピID 20170310125320

洋菓子 焼き菓子

リンゴとピスタチオのフロランタン

中級レベル

110分

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オーブン

近藤 章太 先生

サクサククッキー生地にピスタチオの香りとリンゴの甘味が相性抜群のフロランタン!

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作り方

  • 下準備

    ・よつ葉バター(食塩不使用)は室温に戻しておく。 ・春よ恋(特撰挽き)はふるっておく。

  • 作り方1

    「クッキー生地」を作る。 ボウルによつ葉バター(食塩不使用)を入れ、均一になるまで練ったら粉砂糖、ゲランドの塩を加えてなじむまで練る。

  • 2

    1に卵、TOMIZAWAバニラオイル を加えて均一になるまで練る。

  • 3

    2に春よ恋(特撰挽き)を加えてサックリと粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

  • 4

    ラップを敷き、その上に3を乗せ、ラップの上から長方形になるように伸ばして空気が入らないよう、しっかりと包む。 冷蔵庫で一時間寝かせる。

  • 5

    ピスタチオは粗みじん切りにし、リンゴは5mm角に切る。

  • 6

    木製ストレッチスタンドに打ち粉をふり、ラップから外した④を乗せて打ち粉をし、ケーキめん棒で4mm厚さになるように伸ばす。

  • 7

    クッキングシートを敷いた天板に6を乗せ、フォークで空気穴をあける。

  • 8

    170°に予熱したオーブンに7を入れて15分加熱する。

  • 9

    「ピスタチオ生地」を作る。 鍋に「ピスタチオ生地」を入れて弱火にかけ、絶えず混ぜながら加熱する。 薄く色づいてきたら5を加えて絡め、火を止める。

  • 10

    8に9を縁1cmほど残して広げ、再び170°に予熱したオーブンに入れて10~20分全体に香ばしく焼き色がつくまで加熱する。

  • 11

    熱いうちに⑩の縁を切り落とし、7cm×5cmの長方形になるように切り分ける。

近藤 章太 先生

”親孝行””家族団欒”をモットーに活動。
いつもの家庭料理がワンランクアップするような料理を紹介していきます!
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