レシピID 20170310111142

パン 食パン・シンプルパン

クマのちぎりパン

初級レベル

120分

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ホームベーカリー オーブン

marimo さん

小麦ふすまを加えた生地はほのかに茶色いので、くまのちぎりパンにぴったりです。小麦ふすまとは小麦の外皮部分で『ブラン』とも呼ばれています。小麦ふすまには豊富な食物繊維と栄養が含まれています。通常の小麦粉のみに比べて低糖質・低カロリーなのもおすすめポイントです。
シフォン型を使うと丸い形に可愛く仕上がります。型には必ず油脂を塗ってください。私はスプレータイプのオイルを使っています。

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作り方

  • 作り方1

    ホームベーカリーに、プレリー以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらプレリーを加え更に10分捏ねる。丸めてボウルに入れる。

  • 2

    ラップをして40℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約35分)

  • 3

    パンチをしてガスを抜き丸めなおし、ボウルをかぶせ、ベンチタイムを10分ほどとる。

  • 4

    耳になる部分として、3g×12個を丸める。残りの生地を6等分して丸める。

  • 5

    シフォン型に油を塗っておく。

  • 6

    顔の生地を型に入れる。耳の生地を乗せ、境目を竹串で2箇所ほど刺して密着させる。

  • 7

    全て入れたら、40℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)

  • 8

    180℃に予熱したオーブンに入れ、香ばしい焼き色がつくまで約20〜25分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。

  • 9

    冷めたらチョコペンで顔を描く。まずはホワイトで鼻の部分を描く。

  • 10

    チョコ色で目と鼻を描く。

  • 11

    オレンジ色でほっぺを描いたら完成。

  • 12

    ふんわり生地に小麦ふすまが香ばしくて美味しい!

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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