いちごのタルト

作り方

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  1　タルト台

  フードプロセッサーに【タルト台】の材料を入れて粉っぽさがなくなるまで撹拌する。

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  2

  半量に分け、それぞれ丸型を平たくしてラップに包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

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  3

  打ち粉(強力粉)をして【2】をタルト型のひとまわり大きいくらいにめん棒で均等に少しずつ伸ばす。

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  4

  タルト型の上に生地をおき、型からはみ出す部分は内側に折り込む。型の側面にしっかりとなじませる。

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  5

  型の上からめん棒で転がして余分な生地をとる。(高さを均等にします)フォークで生地に穴をあける。冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

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  6

  オーブンを180℃に予熱する。【5】にクッキングシートをしいて重しをのせる。180℃のオーブンで15分焼き、重しを取りだしてさらに10分焼く。

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  7　アーモンドクリーム

  フードプロセッサーに【アーモンドクリーム】の材料を入れて粉っぽさがなくなるまで撹拌する。

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  8

  焼きあがった【6】のタルト台に半量ずつ【7】のアーモンドクリームを入れ、均一に伸ばす。

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  9　焼成

  170℃に予熱したオーブンで20分焼く。型からやさしく取り出し、網の上で冷ます。

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  10　カッテージクリーム

  【カッテージクリーム】の生クリームとグラニュー糖を合わせ、7分立てに泡立てる。カッテージチーズに泡立てた少量のホイップクリーム入れから、ホイップクリームと合わせて8分立てに混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる。

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  11　仕上げ

  冷ましておいたタルト台に、絞り袋に入れたカッテージクリームを全体に敷き詰め、いちごを飾る。
  いちごに【ナパージュ】を刷毛で塗り、エディブルフラワーを飾り完成。

※生地を休ませる時間は含まない。