アップフェル　シュトゥルーデル

作り方

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  準備

  計量する

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  生地作り1

  ボウルの中に粉類、砂糖、塩を入れ、ひと混ぜする。

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  生地作り2

  溶いた卵、水、油を順番に加える。

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  生地作り3

  全体をすばやく混ぜ合わせる。

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  生地作り4

  作業台の上に出し、しっかりと捏ね、表面が滑らかになってきたら捏ね終了。

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  休ませる1

  ひまわり油(小さじ1程度　分量外)をビニールの内側になじませる。

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  休ませる2

  生地に密着させるようにして閉じ、冷蔵庫の野菜室に1晩置く。

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  成型前の準備1

  材料を準備する。

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  成型前の準備2

  リンゴは1/8のくし切りにしてから厚さ2ミリ程度のイチョウ切りにする。

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  成型前の準備3

  フライパンにリンゴと砂糖を加え、中火で炒める。

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  成型前の準備4

  水分が出なくなるまで煮詰める。

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  成型前の準備5

  お好みでシナモンを振りかけ、全体になじませ、レーズンを投入し、さらになじませる。

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  成型前の準備6

  火から下ろし、冷ましておく。

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  成型前の準備7

  バターを電子レンジで溶かしておく。(200Wで10秒程度　はねないように注意!)

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  成型1

  作業台にひまわり油(小さじ1～2程度　分量外)を塗る。

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  成型2

  その上に生地を取り出し、麺棒で長方形になるように伸ばしていく。

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  成型3

  麺棒に巻きつけ、ベーキングペーパーの上に移動する。

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  成型4

  手の甲を使い、生地をもちあげながら、ペーパーと同じ大きさになるまで均一の薄さに伸ばしていく。

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  成型5

  目安としては下の文字が透けて見えるくらいまでの薄さにする。

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  成型6

  表面にバターを塗る。

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  成型7

  短い辺の2㎝くらい内側に炒めたリンゴをのせる。

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  成型8

  ペーパーを「巻きす」のように使い、リンゴを包む。

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  成型9

  さらにペーパーをゆっくりと持ち上げながら、生地を巻いていく。

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  成型10

  最後は巻き終わり部分のペーパーを持ち上げて密着させる。

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  成型11

  とじ目が下になるようにペーパーの中央に生地を移動し、表面にバターを塗る。

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  成型12

  ペーパーの四隅を立たせるように簡易な型を作る。(バターなどが流れ出ることがあるため液だれ防止として)

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  焼成

  200℃で予熱する。焼く直前に180℃に下げて約25分で焼き上げる。途中、火が強いようなら温度を下げて調節する。焼き立てのうちに表面にバターを塗る。

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  仕上げ

  食べる直前に粉砂糖をふる。