おうちのグリルで絶品マルゲリータ

レシピID 20161229111257

vivian さん

vivian さん

こだわりの材料で自家製トマトソースとバジルソースを作り、ピッツァ専用粉で生地から作る本格的マルゲリータです。そしてグリルピザプレートを使えばお手軽に焼きたてが食べられますよ!

  • 中級レベル
  • 120分
  • ホームベーカリー
  • 火気

材料

トマトソース

ナポリ・ミア ダイストマト  
1缶(400g)
小さじ1/2

バジルソース

バジルの葉
50g
大さじ2
にんにく
1片
小さじ1
150cc

仕上げ

ブファリー冷凍モッツアレラ ブファラ
125g
バジルの葉
9枚
大さじ3程度
大さじ3

作り方

  • ①

    トマトソースを作る。トマト缶中身をフライパンに入れ、塩を加えてなるまで加熱する。

  • ②

    ブレンダーやフードプロセッサで滑らかにする。

  • ③

    バジルソースを作る。松の実をフライパンに入れてから煎りする。

  • ④

    ブレンダーやフードプロセッサに冷ました①と、材料を全て入れ、滑らかにする。

  • ⑤

    ホームベーカリーにオリーブオイル以外のピザ生地の材料を入れ、5分程度捏ねる。さらにオリーブオイルを加えて5分程度捏ねる。

  • ⑥

    捏ねあがった生地を3分割し、中心を作るように生地の端をまとめてくっつける。

  • ⑦

    まとめた部分を下に置き、乾かないように濡れ布巾等を掛けて、生地どうしがくっつかないように離して並べる。

  • ⑧

    温かい所で約1時間、写真の様に生地が1.5倍~2倍程度に膨らんだら発酵終了。

  • ⑨

    膨らんだ生地の端から少し内側に親指と人差し指を入れ、回しながら直径18㎝程度に伸ばす。

  • ⑩

    魚焼きグリルを予熱しておく。さらにコンロでグリルピザプレートを強火で予熱し、⑨の生地を置いて2~3分程度焦げない程度に底面を焼く。

  • ⑪

    トマトソースを塗り、薄く切ったモッツァレラ1個分、バジルソース適宜、パルミジャーノ大さじ1をトッピングし、最後にオリーブオイル大さじ1を回し掛ける。

  • ⑫

    予熱した魚焼きグリルにグリルピザプレートごと入れて5分程度焼く。焼きが薄い時はガスバーナーであぶって焦げを作ると更に石窯風ピザの様で美味しくなります。バジルの葉を3枚程度飾ってできあがり。

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