レシピID 20161229111257

パン 惣菜パン・ピザ

おうちのグリルで絶品マルゲリータ

中級レベル

120分

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ホームベーカリー 火気

vivian さん

こだわりの材料で自家製トマトソースとバジルソースを作り、ピッツァ専用粉で生地から作る本格的マルゲリータです。そしてグリルピザプレートを使えばお手軽に焼きたてが食べられますよ!

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作り方

  • トマトソースを作る。トマト缶中身をフライパンに入れ、塩を加えてなるまで加熱する。

  • ブレンダーやフードプロセッサで滑らかにする。

  • バジルソースを作る。松の実をフライパンに入れてから煎りする。

  • ブレンダーやフードプロセッサに冷ました①と、材料を全て入れ、滑らかにする。

  • ホームベーカリーにオリーブオイル以外のピザ生地の材料を入れ、5分程度捏ねる。さらにオリーブオイルを加えて5分程度捏ねる。

  • 捏ねあがった生地を3分割し、中心を作るように生地の端をまとめてくっつける。

  • まとめた部分を下に置き、乾かないように濡れ布巾等を掛けて、生地どうしがくっつかないように離して並べる。

  • 温かい所で約1時間、写真の様に生地が1.5倍~2倍程度に膨らんだら発酵終了。

  • 膨らんだ生地の端から少し内側に親指と人差し指を入れ、回しながら直径18㎝程度に伸ばす。

  • 魚焼きグリルを予熱しておく。さらにコンロでグリルピザプレートを強火で予熱し、⑨の生地を置いて2~3分程度焦げない程度に底面を焼く。

  • トマトソースを塗り、薄く切ったモッツァレラ1個分、バジルソース適宜、パルミジャーノ大さじ1をトッピングし、最後にオリーブオイル大さじ1を回し掛ける。

  • 予熱した魚焼きグリルにグリルピザプレートごと入れて5分程度焼く。焼きが薄い時はガスバーナーであぶって焦げを作ると更に石窯風ピザの様で美味しくなります。バジルの葉を3枚程度飾ってできあがり。

vivian さん

家庭で簡単に作れるパンやケーキ、季節の手作りもの、日々のおかず等、こだわりの手作り生活の提案を発信中。
雑誌やWEBでの執筆、フード撮影・スタイリスト、製菓・製パンの講師をさせて頂いてます。粉ものを使ったお料理が得意です。

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