メープルとたっぷりフルーツのクグロフ

作り方

計量

<計量スプーンで計る場合>
・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください。
・液体→ スプーンのフチの高さでまっすぐ一杯分計ってください。
準備

・沸騰しない程度の湯煎(約60℃)を用意します。
・バター(型用)は常温で柔らかくし、刷毛で型に塗ります。
・フルーツビッツは数秒さっと湯通しし、ペーパーで水気を取ります。
・クルミは荒く砕きます。
・Bは直前にザルでふるいます。
・オーブンを170℃に予熱します。
・パータグラッセは湯煎で溶かします。
1

Aにメープルシュガーを加え、湯煎で温めながらハンドミキサー高速で泡立てます。
【Point】落とした生地の跡が3秒以上残るくらいまで泡立てます。
2

空いた湯煎でCを温めます。
3

1にBを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
【Point】「の」の字を書くようにふんわりと混ぜます。(泡を潰しすぎないように注意!)　
4

お風呂のお湯くらいの温度(約40℃)に温まったCに、生地(3)の一部を加え、ミキサーの羽でよく混ぜ合わせます。なじんだら元の生地のボウルに戻し、全体が均一になるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。
5

Dとクルミを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
6

絞り袋でクグロフ型の8分目まで生地を流します。
【Point】絞り袋の先を型の奥に入れて、詰めるように絞ります。
7

170℃のオーブンで約22分焼きます。
【Point】竹串を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がり。
8

焼きあがったらすぐに型から出し、ケーキクーラーの上で冷まします。
【Point】型の周りをポンポン叩くと外れやすくなります。
9

生地の上半分をパータグラッセに浸し、手のひらで底をトントン叩いて、チョコを軽く垂らします。
10

チョコが固まる前に、ピスタチオ、ラズベリーを飾り、ピックをさします。