ライスミルク×ほうじ茶ジェラート

作り方

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  作り方1

  材料を準備する。

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  2

  鍋に水を入れ、60℃まで加熱、ゼラチンをいれ、均一になるまで溶かす。

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  3

  加熱しながらライスミルクパウダーを入れさらに混ぜ、火を止める。

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  4

  転化糖・ブラウンシュガーを投入しさらによく混ぜ合わせ、ほうじ茶パウダーを入れ全体が均一になるように混ぜ合わせる。

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  5

  氷水をはったボウルにつけて冷やす。

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  6

  容器に入れ、冷凍庫で冷やし、途中何度か取り出してスプーン(ステンレス製のレンゲなど持ち手がしっかりしているもの)で良く混ぜる、練る、を繰り返し、ジェラート状にしていく。(よく混ぜる、練るのがポイント)
  ブレンダーがある場合は、ブレンダーと併行して下から空気を入れるようにかけていくと作りやすい。
  
  ※凍らす前(左)と完成間近の状態(右)

• POINT

  ※よく混ぜる、練るのことがポイント 目安:20分ごとに冷凍庫から取り出し、下の方から空気を含ませるように全体をよくかき混ぜる工程を、固まるまで6回以上繰り返す。冷凍庫により固まり具合が異なるので、様子を見ながらよく混ぜ練る。
  
  ※使用する容器は金属製のものがおすすめ。

• 完成

  お好みで黒蜜をかけていただく。
  
  ※冷凍庫に保存後、暫く経ってからいただく場合は、一度冷凍庫から取り出し柔らかくしてから再び混ぜる・練ってジェラート状にしてからいただく。