レシピID o-ka-201506a-01

パン 食パン・シンプルパン

ライスミルクブレッド

初級レベル

30分

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ホームベーカリー

BREAD海野 綾子 先生

便利なホームベーカリーを使って、今注目されているフィトケミカルフードを贅沢に取り入れたパンを作りましょう!

作業はホームベーカリーにお任せ。牛乳の代わりに「ライスミルクパウダー」を、バターの代わりに「ココナッツオイル」を配合。家庭ならではの楽しめる、他にはない贅沢アンチエイジング食パンですね。お好みでクルミなどのナッツを加えて、さらなるスーパーアンチエイジング食パンを目指しても。

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1.5斤、1斤

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※粉は「ゆめちからブレンド(横山製粉)」を使いました。粗蛋白が11.5%以上のものを選ぶとよいでしょう。

作り方

  • 準備

    材料を計量する。

  • 工程 1

    パン羽根を取り付けたパンケースに水、砂糖、塩を加え、溶かし混ぜる。

  • 2

    ココナッツオイル、ライスミルクパウダー、粉、イーストの順で水を覆うように静かに入れる(混ぜない)

    ※イーストに水分が付かないこと。

  • 3

    パンケースを本体にセットし、メニュー「1」、仕込んだ量のサイズを設定し、焼き色「こい」に設定後、スタートする。

    ※タイマーをセットする場合はこの時点でセットすること。

  • 4

    約5時間後に焼成完了。火傷に気をつけながら直ちにパンケースを取り出し、ケースの底、側面を軽くたたき、パンを取り出す。

BREAD

海野 綾子 先生

横浜「ミモザクッキング」主宰、1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。

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