ほんのりレモンのココナッツジェラート

レシピID 20160519131139

齋藤 由里 先生

齋藤 由里 先生

乳脂肪ゼロ、ココナッツミルクパウダーを使いアレンジしました。ココナッツの香りと相性の合う爽やかなレモンや蜂蜜からサツマイモの組み合わせを考え、

サツマイモフレークを使うことでしっとりとしたジェラートの食感を出しつつ、これからの季節にピッタリのココナッツ香る、軽やかで爽やかなジェラートに仕上げています。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷凍庫
  • 火気

材料

約2〜3人分

作り方

  • 準備

    準備

    材料を用意する。

  • 作り方1

    作り方1

    ココナッツミルクパウダー、さつまいもフレーク、水を小鍋にいれ、ブレンダーにかけて均一にしてから火にかける。

  • 作り方1
  • 2

    2

    粘り気がでてくるまでよく混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    火を止め、鍋を氷水をはったボウルにつけ、はちみつと絞ったレモン果汁を加えて混ぜる。

  • 3
  • 4

    4

    容器に入れ、冷凍庫で冷やし、途中何度か取り出してスプーン(ステンレス製のレンゲなど持ち手がしっかりしているもの)で良く混ぜる、練る、を繰り返し、ジェラート状にしていく。(よく混ぜる、練るのがポイント)
    ブレンダーがある場合は、ブレンダーと併行して下から空気を入れるようにかけていく。

  • ポイント

    ※よく混ぜる、練るのことがポイント 目安:20分ごとに冷凍庫から取り出し、下の方から空気を含ませるように全体をよくかき混ぜる工程を、固まるまで6回以上繰り返す。冷凍庫により固まり具合が異なるので、様子を見ながらよく混ぜ練る。 ※使用する容器は金属製のものがおすすめ。

  • 5

    完成。固まったジェラートは食べる10分位前に冷凍庫から出し、柔かくなってきてから練るようにかき混ぜて、なめらかな状態にしてから盛り付ける。