キャラメルマロンジェラート

レシピID 20171120170523

齋藤 由里 先生

齋藤 由里 先生

キャラメルとマロンを組み合わせたキャラメルマロンジェラ-トを考えました。さらっとした飲み心地のアーモンドミルクをベースに使うのもポイントです。マロンパウダーを加えることで、栗のコクと香ばしさにキャラメルソースと、練乳の甘みが相まって、初秋を感じるしっとりジェラートをお楽しみください。

  • 初級レベル
  • 240分
  • 冷凍庫
  • 火気

材料

2人分

作り方

  • 準備1

    準備1

    材料を準備する

  • 作り方1

    作り方1

    鍋にマロンパウダーを入れる

  • 2

    2

    アーモンドミルクを加える

  • 3

    3

    マロンパウダーがアーモンドミルクに馴染むまで、全体をよく混ぜ合わせる

  • 4

    4

    加熱しながらしっとりとするまで混ぜる

  • 5

    5

    キャラメルソースを加える

  • 6

    6

    練乳を加える

  • 7

    7

    よく混ぜ合わせる

  • 8

    8

    粗熱がとれてからステンレス製などの容器に移し、冷凍庫へ

  • 9

    底と側面から凍ってくるので、最初は液体部分と固体部分を馴染ませるようにスプーンで混ぜ、全体が固まってきたらハンディブレンダーで空気を入れるようにかけていく。(固まるまでに4〜5時間はかかります。冷凍庫から4〜5回取り出し、生地を押しつぶすようにスプーンで練り、併行してハンディブレンダをしっかりかけることがポイントです。(ハンディブレンダがない場合はスプーンでよく練りあげる)

  • 完成10

    完成10

    甘栗などをトッピングして出来たてをいただく