簡単桜餅風ジェラート

作り方

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  準備

  材料を用意する。

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  作り方1

  牛乳と道明寺粉を小鍋に入れ、ブレンダーにかけて全体を均一にしてから、加熱する。

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  2

  鍋底が焦げないように気をつけながらよくかき混ぜ、粘りがでてきたら火を止める。

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  3

  氷水をはったボウルにつけ、冷やしながらブドウ糖を加え、よく混ぜ合わせる。桜花の塩漬を入れ、ブレンダーにかける。(硬い部分は除くが、塩抜きはせずに使う)

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  4

  容器に入れ、冷凍庫で冷やし、途中何度か取り出してスプーン(ステンレス製のレンゲなど持ち手がしっかりしているもの)で良く混ぜる、練る、を繰り返し、ジェラート状にしていく。(よく混ぜる、練るのがポイント)

• POINT

  よく混ぜる、練る　目安:20分ごとに冷凍庫から取り出し、下の方から空気を含ませるように全体をよくかき混ぜる工程を、固まるまで6回以上繰り返す。冷凍庫により固まり具合が異なるので、様子を見ながらよく混ぜ練る。 ※容器は金属製のものがおすすめ。

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  ※

  お好みで塩豆を入れると、豆の食感と塩気が更に増してアクセントになり楽しめます。