簡単桜餅風ジェラート

レシピID 20160316162251

齋藤 由里 先生

齋藤 由里 先生

春を感じさせてくれる風流な和菓子、桜餅。

ほんのり優しいピンク色で、食べると程良いモチモチ感、甘みの中に塩気がアクセントとなる、桜餅をイメージしたジェラートです。

食後にお茶と一緒に、さっぱりとお楽しみいただけます。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷凍庫
  • 火気

材料

約3人前

材料

牛乳
390ml
道明寺粉(3割ピンク)
30g
40g
1つ
お好みで
BOSCH コードレスハンディブレンダー

作り方

  • 準備

    準備

    材料を用意する。

  • 作り方1

    作り方1

    牛乳と道明寺粉を小鍋に入れ、ブレンダーにかけて全体を均一にしてから、加熱する。

  • 作り方1
  • 2

    2

    鍋底が焦げないように気をつけながらよくかき混ぜ、粘りがでてきたら火を止める。

  • 3

    3

    氷水をはったボウルにつけ、冷やしながらブドウ糖を加え、よく混ぜ合わせる。桜花の塩漬を入れ、ブレンダーにかける。(硬い部分は除くが、塩抜きはせずに使う)

  • 3
  • 4

    4

    容器に入れ、冷凍庫で冷やし、途中何度か取り出してスプーン(ステンレス製のレンゲなど持ち手がしっかりしているもの)で良く混ぜる、練る、を繰り返し、ジェラート状にしていく。(よく混ぜる、練るのがポイント)

  • POINT

    よく混ぜる、練る 目安:20分ごとに冷凍庫から取り出し、下の方から空気を含ませるように全体をよくかき混ぜる工程を、固まるまで6回以上繰り返す。冷凍庫により固まり具合が異なるので、様子を見ながらよく混ぜ練る。 ※容器は金属製のものがおすすめ。

  • ※

    お好みで塩豆を入れると、豆の食感と塩気が更に増してアクセントになり楽しめます。