カレーと松の実のフォカッチャ

作り方

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  準備1

  材料を全てデジタルスケールで計量する。

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  準備2

  水温を計る。(54-室温=水温)

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  準備3

  水とはちみつとオリーブオイルを合わせておく。

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  作り方1

  ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

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  2

  真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れる。

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  3

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

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  4

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

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  5

  生地を8つに切ってボウルに戻し、松の実を入れて混ぜ込みながらまとめる。

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  6

  薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃　3時間～。

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  7

  2倍になったら発酵完了。

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  8

  4分割して丸めなおし、うしろをとじる。ぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

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  9

  麺棒で10㎝にのばしたら天板に並べ、二次発酵。25℃　50分～。

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  10

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。

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  11

  分量外のオリーブオイルを表面に塗る。

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  12

  ひとさし指で穴を3列、2・3・2個開けて分量外の塩をふる。220℃に予熱したオーブンで15分～焼成。