カレーと松の実のフォカッチャ

レシピID 20160512104115

暑い夏にもさっぱりと食べられる、スパイシーなフォカッチャ。

薬膳料理にも使われる松の実とカレー味がよく合います。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

材料

4個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。

  • 準備2

    準備2

    水温を計る。(54-室温=水温)

  • 準備3

    準備3

    水とはちみつとオリーブオイルを合わせておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れる。

  • 3

    3

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

  • 4

    4

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 5

    5

    生地を8つに切ってボウルに戻し、松の実を入れて混ぜ込みながらまとめる。

  • 6

    6

    薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃ 3時間~。

  • 7

    7

    2倍になったら発酵完了。

  • 8

    8

    4分割して丸めなおし、うしろをとじる。ぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

  • 9

    9

    麺棒で10㎝にのばしたら天板に並べ、二次発酵。25℃ 50分~。

  • 10

    10

    ひとまわり大きくなったら発酵完了。

  • 11

    11

    分量外のオリーブオイルを表面に塗る。

  • 12

    12

    ひとさし指で穴を3列、2・3・2個開けて分量外の塩をふる。220℃ 15分~焼成。