レシピID 20160318144407

洋菓子 その他洋菓子

ドライフルーツのフリット イタリア風ミニドーナツ

初級レベル

20分

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火気

GELATO齋藤 由里 先生

TOMIZ(富澤商店)の美味しい干しいちじくや有機レーズンを用いたフリット、イタリア風の小さな揚げドーナツに仕上げました。
いちじくやレーズンとの相性も良いヴィンサント(又はラム酒)の香りがほんのり広がります。揚げたてはサクッと、中はふんわりモチモチ。ビールを使うのもポイントです。
おやつにも、パーティーにも、おつまみにも、様々なシーンで手軽に楽しめる1品です。

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約4人前

材料
干いちじく(トルコ産)大粒 適量(6粒~)
適量
125g
ビール 120ml
ヴィンサント ※ 10ml
28ml
8g
仕上げ用
適量

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※ヴィンサント:トスカーナ地方の代表的なデザートワイン。
※ヴィンサントはラム酒で代用可。

作り方

  • 準備

    材料を用意する。

  • 作り方1

    ボウルに薄力粉を入れ、泡立て器で混ぜながらビールとヴィンサント、ラム酒を交互に加えていく。

  • 2

    滑らかになってきたらベーキングパウダーをふるいながら加え、混ぜ合わせる。

  • 3

    干いちじくは1/2にカットしておく。

  • 4

    干しいちじく、レーズンに衣をよくからめ、揚げ油できつね色になるまで揚げる。

  • 5

    揚がったら余分な油を切り。砂糖を全体にまぶす。

  • 6

    熱いうちにいただく。

GELATO

齋藤 由里 先生

東京神楽坂にてイタリアのドルチェ教室giglio(ジリオ)主宰。本場イタリアのジェラテリアで技や秘訣を学び、それを元に機械を使わない手作りジェラートを考案。神楽坂レッスン他、イタリア食材店や外会場でのワークショップ等、素材の味を楽しめる手作りジェラートやドルチェを案内している。

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