カプレーゼ風チーズケーキ

レシピID 20200318173227

TOMIZ

TOMIZ

チーズ、トマト、バジルなどで作る代表的なイタリア料理をチーズケーキで表現 ワインなどのお酒と共に召し上がって頂きたいおつまみ系チーズケーキ

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

作り方

  • サブレ1

    サブレ1

    バターに砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる

  • サブレ2

    サブレ2

    卵を数回に分けて加える

  • サブレ3

    サブレ3

    薄力粉、粉チーズ、ブラックペッパー、みじん切りにしたポモドーロセッキを加えしっかりと混ぜあわせる

  • サブレ4

    サブレ4

    OPPシートにはさみ、3mm厚に伸ばし、冷凍庫で冷やし固める

  • サブレ5

    サブレ5

    型で抜く

  • サブレ6

    サブレ6

    ”クッキーがおいしく焼けるシート”にのせて170℃に予熱したオーブンで焼成する

  • サブレ7

    サブレ7

    約15分、適度な焼き色がついたら焼き上がり 冷ます

  • サブレ8

    サブレ8

    冷めたらバジルソールを適量塗る

  • クレームフロマージュ1

    クレームフロマージュ1

    クリームチーズにみじん切りにしたポモドーロセッキを混ぜ合わせる

  • クレームフロマージュ2

    クレームフロマージュ2

    オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせる

  • クレームフロマージュ3

    クレームフロマージュ3

    レンジなどで60℃程度まで温めた生クリームAにゼラチンを入れて溶かす

  • クレームフロマージュ4

    クレームフロマージュ4

    30℃程度まで冷ましたものを少しずつ加え混ぜ合わせる

  • クレームフロマージュ5

    クレームフロマージュ5

    生クリームBを8分立て程度まで泡立てる

  • クレームフロマージュ6

    クレームフロマージュ6

    ゼラチンの入ったチーズのベース生地に2回に分けて加え、混ぜ合わせる

  • 組み立て1

    組み立て1

    ラップやOPPの上に型を置き、クリームを流す

  • 組み立て2

    組み立て2

    平らにし、クッキーを裏返しにしてクリームの上に置き、軽く押さえる

  • 組み立て3

    組み立て3

    冷凍庫で冷やし固める

  • 組み立て4

    組み立て4

    固まったら型を温め(ガスバーナーや温めたタオルなど)ケーキを抜く 出来上がり

  • 完成

    完成

    召し上がる際は半解凍状態で2~3cm幅にカットすると適度な大きさで美味しく召し上がれます