レシピID 20200318173227

洋菓子 ケーキ

カプレーゼ風チーズケーキ

中級レベル

60分

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オーブン 冷蔵庫

TOMIZ

チーズ、トマト、バジルなどで作る代表的なイタリア料理をチーズケーキで表現 ワインなどのお酒と共に召し上がって頂きたいおつまみ系チーズケーキ

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10×15cm高さ3cm1台分

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作り方

  • サブレ1

    バターに砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる

  • サブレ2

    卵を数回に分けて加える

  • サブレ3

    薄力粉、粉チーズ、ブラックペッパー、みじん切りにしたポモドーロセッキを加えしっかりと混ぜあわせる

  • サブレ4

    OPPシートにはさみ、3mm厚に伸ばし、冷凍庫で冷やし固める

  • サブレ5

    型で抜く

  • サブレ6

    ”クッキーがおいしく焼けるシート”にのせて170℃に予熱したオーブンで焼成する

  • サブレ7

    約15分、適度な焼き色がついたら焼き上がり 冷ます

  • サブレ8

    冷めたらバジルソールを適量塗る

  • クレームフロマージュ1

    クリームチーズにみじん切りにしたポモドーロセッキを混ぜ合わせる

  • クレームフロマージュ2

    オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせる

  • クレームフロマージュ3

    レンジなどで60℃程度まで温めた生クリームAにゼラチンを入れて溶かす

  • クレームフロマージュ4

    30℃程度まで冷ましたものを少しずつ加え混ぜ合わせる

  • クレームフロマージュ5

    生クリームBを8分立て程度まで泡立てる

  • クレームフロマージュ6

    ゼラチンの入ったチーズのベース生地に2回に分けて加え、混ぜ合わせる

  • 組み立て1

    ラップやOPPの上に型を置き、クリームを流す

  • 組み立て2

    平らにし、クッキーを裏返しにしてクリームの上に置き、軽く押さえる

  • 組み立て3

    冷凍庫で冷やし固める

  • 組み立て4

    固まったら型を温め(ガスバーナーや温めたタオルなど)ケーキを抜く 出来上がり

  • 完成

    召し上がる際は半解凍状態で2~3cm幅にカットすると適度な大きさで美味しく召し上がれます

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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