お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業104周年

カプレーゼ風チーズケーキ

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レシピID 20200318173227

富澤商店

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チーズ、トマト、バジルなどで作る代表的なイタリア料理をチーズケーキで表現 ワインなどのお酒と共に召し上がって頂きたいおつまみ系チーズケーキ

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
この著者のレシピ一覧

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。

材料

10×15cm高さ3cm1台分

サブレ

60g
15g
1g
40g
1g
全卵
20g
100g
10g

トッピング

適量

クレームフロマージュ

120g
40g
100g
4g
20g
10g

使用した型・道具

1個
1枚
1枚

合計金額

お支払合計が5,980円（税込）以上で送料無料です。

＊チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • サブレ1

    サブレ1

    バターに砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる

  • サブレ2

    サブレ2

    卵を数回に分けて加える

  • サブレ3

    サブレ3

    薄力粉、粉チーズ、ブラックペッパー、みじん切りにしたポモドリーニ・セッキを加えしっかりと混ぜあわせる

  • サブレ4

    サブレ4

    OPPシートにはさみ、ルーラーを使用して3mm厚に伸ばし、冷凍庫で冷やし固める

  • サブレ5

    サブレ5

    型で抜く

  • サブレ6

    サブレ6

    クッキーがおいしく焼けるシートにのせて170℃に予熱したオーブンで焼成する

  • サブレ7

    サブレ7

    約15分、適度な焼き色がついたら焼き上がり　冷ます

  • サブレ8

    サブレ8

    冷めたらバジルペーストを適量塗る

  • クレームフロマージュ1

    クレームフロマージュ1

    クリームチーズにみじん切りにしたポモドリーニ・セッキを混ぜ合わせる

  • クレームフロマージュ2

    クレームフロマージュ2

    オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせる

  • クレームフロマージュ3

    クレームフロマージュ3

    レンジなどで60℃程度まで温めた生クリームAにゼラチンを入れて溶かす

  • クレームフロマージュ4

    クレームフロマージュ4

    30℃程度まで冷ましたものを少しずつ加え混ぜ合わせる

  • クレームフロマージュ5

    クレームフロマージュ5

    生クリームBを8分立て程度まで泡立てる

  • クレームフロマージュ6

    クレームフロマージュ6

    ゼラチンの入ったチーズのベース生地に2回に分けて加え、混ぜ合わせる

  • 組み立て1

    組み立て1

    ラップやOPPの上に型を置き、クリームを流す

  • 組み立て2

    組み立て2

    平らにし、クッキーを裏返しにしてクリームの上に置き、軽く押さえる

  • 組み立て3

    組み立て3

    冷凍庫で冷やし固める

  • 組み立て4

    組み立て4

    固まったら型を温め(ガスバーナーや温めたタオルなど)ケーキを抜く　出来上がり

  • 完成

    完成

    召し上がる際は半解凍状態で2~3cm幅にカットすると適度な大きさで美味しく召し上がれます

富澤商店

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富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
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