カプレーゼ風チーズケーキ

作り方

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  サブレ1

  バターに砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる

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  サブレ2

  卵を数回に分けて加える

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  サブレ3

  薄力粉、粉チーズ、ブラックペッパー、みじん切りにしたポモドリーニ・セッキを加えしっかりと混ぜあわせる

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  サブレ4

  OPPシートにはさみ、ルーラーを使用して3mm厚に伸ばし、冷凍庫で冷やし固める

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  サブレ5

  型で抜く

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  サブレ6

  クッキーがおいしく焼けるシートにのせて170℃に予熱したオーブンで焼成する

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  サブレ7

  約15分、適度な焼き色がついたら焼き上がり　冷ます

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  サブレ8

  冷めたらバジルペーストを適量塗る

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  クレームフロマージュ1

  クリームチーズにみじん切りにしたポモドリーニ・セッキを混ぜ合わせる

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  クレームフロマージュ2

  オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせる

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  クレームフロマージュ3

  レンジなどで60℃程度まで温めた生クリームAにゼラチンを入れて溶かす

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  クレームフロマージュ4

  30℃程度まで冷ましたものを少しずつ加え混ぜ合わせる

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  クレームフロマージュ5

  生クリームBを8分立て程度まで泡立てる

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  クレームフロマージュ6

  ゼラチンの入ったチーズのベース生地に2回に分けて加え、混ぜ合わせる

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  組み立て1

  ラップやOPPの上に型を置き、クリームを流す

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  組み立て2

  平らにし、クッキーを裏返しにしてクリームの上に置き、軽く押さえる

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  組み立て3

  冷凍庫で冷やし固める

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  組み立て4

  固まったら型を温め(ガスバーナーや温めたタオルなど)ケーキを抜く　出来上がり

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  完成

  召し上がる際は半解凍状態で2~3cm幅にカットすると適度な大きさで美味しく召し上がれます