雪もち

作り方

• 

  

  白つぶ餡1

  手亡いんげん豆は、洗ってたっぷりの水に一晩つけて戻す

• 

  

  2

  火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
  (圧力鍋なら焼く10分、鍋なら40～50分)

• 

  

  3

  全体に芯まで柔らかくなったら砂糖を加える

• 

  

  4

  強火にかけ、しっかり底がみえるくらいに固めに炊き上げ、バットに取る

• 

  

  5

  粗熱が取れたら、18gずつ丸めておく

• 

  

  生地1

  バットに片栗粉を敷いておく

• 

  

  2

  白玉粉に水を少しずつ加え、ダマのないようになめらかに混ぜ合わせたら砂糖を加える

• 

  

  3

  レンジ(500w)に、最初は1分半、その後、1分ずつかけ、その都度よく混ぜ合わせ、つやよく生地が出来たら(4～5分)、水あめを加えよく混ぜ合わせる。

• 

  

  4

  バットに取り出す

• 

  

  5

  生地の端を持ち、半分に折り畳み生地をまとめる

• 

  

  6

  生地を、半分、さらに半分、という具合に12等分に分ける

• 

  

  7

  餡を包み閉じ口はしっかりくっつけ、閉じ口を下にして片栗粉のバットに置いていく

• 

  

• 

  

  8

  刷毛で、片栗粉をきれいに払う

• 

  

  9

  粉砂糖をふる