雪もち

レシピID 20160114155437

中餡はしっかりと味のある手亡いんげんの餡を炊き、薄めの求肥で包み、ころころと雪玉のように仕上げました。溶けない粉砂糖をふりましたが、召し上がる直前に和三盆糖をふりかけても上品なお味が楽しめます。白小豆が出てきたらぜひ白小豆でも試していただきたいです。

  • 中級レベル
  • 90分
  • 電子レンジ
  • 火気

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材料

小12個分

合計金額

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作り方

  • 白つぶ餡1

    白つぶ餡1

    手亡いんげん豆は、洗ってたっぷりの水に一晩つけて戻す

  • 2

    2

    火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
    (圧力鍋なら焼く10分、鍋なら40~50分)

  • 3

    3

    全体に芯まで柔らかくなったら砂糖を加える

  • 4

    4

    強火にかけ、しっかり底がみえるくらいに固めに炊き上げ、バットに取る

  • 5

    5

    粗熱が取れたら、18gずつ丸めておく

  • 生地1

    生地1

    バットに片栗粉を敷いておく

  • 2

    2

    白玉粉に水を少しずつ加え、ダマのないようになめらかに混ぜ合わせたら砂糖を加える

  • 3

    3

    レンジ(500w)に、最初は1分半、その後、1分ずつかけ、その都度よく混ぜ合わせ、つやよく生地が出来たら(4~5分)、水あめを加えよく混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    バットに取り出す

  • 5

    5

    生地の端を持ち、半分に折り畳み生地をまとめる

  • 6

    6

    生地を、半分、さらに半分、という具合に12等分に分ける

  • 7

    7

    餡を包み閉じ口はしっかりくっつけ、閉じ口を下にして片栗粉のバットに置いていく

  • 7
  • 8

    8

    刷毛で、片栗粉をきれいに払う

  • 9

    9

    粉砂糖をふる