レシピID 20151120082135
ストロベリーとフランボワーズの甘酸っぱさを楽しめ、クリスマスの食卓やプレゼントにもかわいいカップに入ったパンです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
材料を全てデジタルスケールで計量する。
2
水温を計る(54-室温=水温)。
作り方1
ボウルに粉類とフランボワーズを入れゴムベラで混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。
2
ゴムベラでそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。
3
ボウルの中で粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでまとめあげる。
4
捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。
5
容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間~。
6
2倍になったら発酵完了。
7
生地を8個に切ってボウルに戻し、つぶジャムを入れて混ぜ合わせながらひとつにまとめる。
8
12分割して丸める、うしろはとじない。ぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。
9
丸めなおしてうしろをとじ、カップにとじめが底になるように生地を入れる。(カップに薄く油を塗って焼くと生地が取り出しやすい)
10
天板に並べてぬれぶきんをかけて2次発酵。20℃ 50分~。
11
2倍になったら発酵完了。
12
180℃に予熱したオーブンで13分~焼成。網などにのせて冷ます。
13
アイシングパウダーに水を入れてホイッパーでよく混ぜる。
14
冷めたパンにアイシングを塗り、アラザンを飾る。
たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『でっかいパン』等がある。
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