ブラックココアパウダー / 100g

商品No.00219201

値上 冷蔵
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450 円 (税抜)

486円 (税込)

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商品概要

深い黒色と強い苦味が特徴のココアパウダーです。クッキー等の生地への練り込みや、ティラミス、トリュフ等の仕上げに。

製菓・製パン用途で深い黒色を表現する際に使用する、色付けに特化したココアパウダー。

ブラックココアパウダーとは?

ブラックココアパウダーとは、色み付けに特化した濃い黒色のココアパウダー。
製造工程にある「アルカリ処理」を強めることで真っ黒なココアパウダーになり、一般的なココアパウダーと区別して「カラーココアパウダー」と呼ばれることもあります。

色付けに特化しているためにスタンダードなココアパウダーと比べてカカオの香りや風味は劣ります。
色付けと同時にカカオの香りや風味を強く出したい場合には、通常のココアパウダーと併用していただくのがおすすめです。

ブラックココアパウダーの基本の使い方

お菓子やパンを真っ黒に色づけたいときに便利なブラックココアパウダー。
「ブラックココアビスケット」として市販でも流通しているようなお菓子や、ハロウィンシーズンのお菓子・パン作りにぴったりです。

基本の使い方は、お菓子やパンの粉類と混ぜ合わせるだけ。薄力粉なら合わせてよくふるってからお使いください。
粉に対して約4~5%のブラックココアパウダーを目安に加えてみてくださいね。

竹炭パウダーと比較!

ブラックココアパウダーで表現する「黒色」は添加量にもよりますが、ココアパウダーならではの赤みがかった黒色に仕上がります。
竹炭パウダーは赤みはなく、添加量が少ないとややグレーがかった色味に。
より「真っ黒」に仕上げたい、赤みのない黒色に仕上げたい、という場合には竹炭パウダーがおすすめです。

※2匹並んだ黒猫クッキー、左がブラックココアパウダー、右が竹炭パウダーです

竹炭パウダーは「食品添加物」扱いの素材になるため、添加物の使用をできるだけ避けたい、という方はブラックココアパウダーを使用することをおすすめします。

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ブラックココアパウダーが余ったら…

お菓子やパン作りにはもちろんのこと、マフィンミックスなどのミックス粉に混ぜるだけでも簡単に真っ黒アレンジが楽しめます。

開封後のパウダーは匂い移りや湿気を防ぐため、チャック付き保存袋などでしっかりと密封してから冷暗所で保存しましょう。開封後はなるべく早めにお使いいただくのがおすすめです。

ブラックココアパウダー活用のアイデアいっぱい!ハロウィンレシピ特集はこちら

【コラム】ココアパウダーとは?徹底比較|お菓子やドリンクで違いを実験!

名称

ココア(ココアバター10~12%)

原材料名

ココアパウダー

原産国名

マレーシア

保存方法(未開封)

直射日光、高温多湿を避け冷暗所に保存

賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。

製造日から270日

アレルギー

なし(特定原材料7品目)

コンタミネーション

* 本品加工所では、小麦・乳成分・卵・そば・落花生・えび・かにを含む食品も扱っています。(特定原材料7品目中)

栄養成分表示

(100g当たり) エネルギー 375kcal たんぱく質 25.2g 脂質 11.0g 炭水化物 43.8g 食塩相当量 5.5g *この表示値は、目安です。

詳細

ココアバター含有量:10~12%

JANコード

4932503414670

みんなのクチコミ

評価:

  • パンプキンとブラックココアのハロウィンベーグル

    先日、パンプキンパウダーとブラックココアでハロウィンベーグルを作りました。生地はほんのり甘く、ふわっもちっの食感に仕上がりました!
    見た目も本当に可愛く、家族にも大好評でした。
    そのまま食べても美味しかったですが、スライスしてラムレーズンクリームチーズを挟んだら、もっと深い味わいになりました! パンプキンとココアの風味を消さないよう、挟む量は少々少なめの方が良いかも。

    2023年09月25日ベーグル大好きさん

  • おいしい

    ブラックココアパウダー大好きでたくさん作りたいです

    2023年09月04日山本結愛さん

  • ちゃんと黒い

    しっかり黒いクッキーつくれます

    2022年12月11日うさぎさん

  • 色づきが良い

    黒猫クッキーで使用しました。

    2022年11月15日セブンさん

  • 味も使いやすさもちょうどよい

    黒の着色がしたく商品を探していたところ、ちょうど良いのを見つけました。

    2022年11月15日タロウさん

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