ハロウィンのモンスタードーナツ

作り方

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  準備1

  ・材料を計量する。
  ・牛乳は温かい時期は冷たくない程度、寒い時期は人肌程度に温めておく。
  ・クッキングペーパーは5㎝四方にカットしたものを18枚用意しておく。

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  準備2

  ・バターは柔らかく戻しておく。

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  準備3

  ・紫芋パウダー、かぼちゃパウダー、ブラックココアはそれぞれ熱湯を加えてよく練っておく。
  ※フレークを使用しない場合、皮を除いて蒸したかぼちゃ・紫いもをペースト状にしたもの、約30gで置き換えることもできます。

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  1　生地作り

  牛乳に卵黄を入れ溶きほぐす。

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  2

  粉類と砂糖、塩、イーストを混ぜてホイッパーでよく混ぜる。

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  3

  1の卵黄を合わせた牛乳を、2の粉類のボウルに注ぎゴムベラでひとまとまりになるまでよく混ぜる。

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  4

  生地を台に取り出しバターを加えてよく捏ねる。

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  5

  捏ねあがりの手前(8割程捏ねたところ)まできたらストップ。

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  6

  生地を3分割(一つ当たり約120g)にする。

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  7　かぼちゃ生地

  生地の1つに、準備したかぼちゃペーストを加え、ドレッジで切るように混ぜる。

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  8　

  ある程度混ざったら手で擦り込むように捏ねる。

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  9

  なめらかになったら捏ねあがり。丸めて乾燥しないようにしておく。

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  10　紫いも生地

  次に紫芋ペーストをもう一つの生地に加えて同じように捏ねる。コネ上がったら乾燥しないようにしておく。

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  11　ブラックココア生地

  最後の生地にブラックココアペーストを加えて捏ねる。
  ※この順番で捏ねることで多少手や台に他の生地の残りなどがあっても目立ちにくく手を洗う手間も省ける。

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  12　一次発酵

  3種類とも捏ねたらボウルやタッパーに入れて2倍になるまで、30℃で約60分一次発酵をとる。

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  13

  生地の大きさが2倍になったら一次発酵完了。

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  14　分割・ベンチタイム

  各々の生地を6分割にして丸め、乾燥しないようにボウルなどを被せてベンチタイムを15分とる。

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  15　成形

  綺麗に丸め直し5cm四方にカットしたクッキングペーパーに載せて天板に並べる。

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  16　二次発酵

  ひとまわり大きくなるまで30℃で30分ほど二次発酵をとる。

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  17　揚げ

  160℃に予熱した揚げ油にペーパを下にして入れ、自然に剥がれたらペーパーを取り除き、片面2分〜2分半揚げる。

• 18　仕上げ

  油を切って粗熱をとりほの温かいうちにドーナツシュガーや細目グラニュー糖をまぶす。

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  19　デコレーション

  ペーパーココットに各色1個ずつ詰め好みのピックを飾ったりチョコぺんで顔を描いて完成。

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  <おすすめ>

  基本のイーストドーナツと一緒に作るのもおすすめ。

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  <可愛い顔に仕上げてくださいね>

  いろんな表情を混ぜるのが可愛くなりおすすめ!

※発酵時間は含まない。