ふわもちイーストドーナツ

レシピID 20200511092145

SAWAKO 先生

SAWAKO 先生

ロンドンやニューヨークのマーケットで大人気のイーストドーナツを、北海道産の小麦粉「春よ恋」で作るレシピです。
ホームベーカリーを使用するレシピですが、しっかり捏ねて頂ければ手捏ねでも美味しく作る事が出来ます。
ふわもちな食感は虜になること間違いなし!出来たてを是非楽しんで。

  • 中級レベル
  • 120分
  • ホームベーカリー
  • 火気

作り方

  • ドーナツ生地 1

    ドーナツ生地 1

    ホームベーカリーに、バター以外のドーナツ生地材料を入れ捏ねる。生地がひとまとまりになったら常温のバターを加え、表面がつるんとしグルテンが出るまで10分程度捏ねる。

  • 2

    2

    丸めてボウルに入れる。乾燥しないようラップをして、30℃に設定したオーブン又は発酵器に入れる。2倍程度の大きさになるまで約1時間10分発酵させる。

  • 3

    3

    ドレッジで5個に分割する。

  • 4

    4

    しっかりガス抜きをしてから、それぞれ丸め直す。オイルスプレーをしたクッキングシートの上に置く。

  • 5

    5

    30℃に設定したオーブン又は発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで約45分発酵させる。

  • 6

    6

    160-170℃の油で約4分、上下を返しながら揚げる。

  • 7

    7

    揚がったら油を切り、すぐに上白糖をまぶす。
    ナイフなどで間に隙間を作り、絞り袋に入れたカスタードを絞り入れる。