ふわもち基本のイーストドーナツ

作り方

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  ドーナツ生地 1

  ホームベーカリーに、バター以外のドーナツ生地材料を入れ捏ねる。生地がひとまとまりになったら常温のバターを加え、表面がつるんとしグルテンが出るまで10分程度捏ねる。

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  2

  丸めてボウルに入れる。乾燥しないようラップをして、30℃に設定したオーブン又は発酵器に入れる。2倍程度の大きさになるまで約1時間10分発酵させる。

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  3

  ドレッジで5個に分割する。

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  4

  しっかりガス抜きをしてから、それぞれ丸め直す。オイルスプレーをしたクッキングシートの上に置く。

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  5

  30℃に設定したオーブン又は発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで約45分発酵させる。

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  6

  160-170℃の油で約4分、上下を返しながら揚げる。

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  7

  揚がったら油を切り、すぐに上白糖をまぶす。
  ナイフなどで間に隙間を作り、絞り袋に入れたカスタードを絞り入れる。