【低糖質・グルテンフリー】紫芋チーズケーキ

レシピID 20211004005339

ラカント使用+生クリームの代わりに豆乳を使うことで、低糖質かつヘルシーに!!また、紫芋フレークとブラックココアパウダーを使用して、ハロウィンにぴったりなチーズケーキにしました。
オートミール入りのボトムがザクザクで、なめらかなチーズケーキのいいアクセントになります。

  • 初級レベル
  • 70分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 火気

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。

作り方

  • 下準備

    下準備

    ・紫さつま芋フレークに水を加え、戻す。
    ・型に紙を敷く。
    ・湯煎焼用のお湯を沸かす。
    ・オーブンを160℃に予熱する。

  • 1(土台)

    1(土台)

    小さめのボウルにバター以外の【土台】の材料を入れ、混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    アルミホイルを敷いたトースターに1を薄く広げ、600wで8~9分ほど加熱する。
    オーブンを使用する場合、170℃に予熱したオーブンで10~11分ほど加熱する。
    (特にトースターを使用する場合は焦げやすいので、途中数回、全体をかき混ぜる。)

  • 3

    3

    ボウルにバターを入れ湯煎もしくはレンジで加熱し、溶かしバターを作り、2を加えて混ぜ合わせる。そして、型の底に入れ、敷き詰める。

  • 4(チーズケーキ生地)

    4(チーズケーキ生地)

    クリームチーズをレンジで30~40秒ほど加熱し、柔らかくする。

  • 5

    5

    水で戻した紫さつま芋フレークを加えて混ぜ、ラカントSを加えて混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    卵を1つずつ割り入れ、その都度よく混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    製菓用米粉を加え、混ぜ合わせる。さらに無調整豆乳も加えて混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    ストレーナーなどで濾しながら型に流し入れる。

  • 6

    6

    蒸し焼きのため、熱湯を複数の小さめの耐熱皿に入れ、天板の上にチーズケーキ生地を入れた型とともにのせる。
    160度のオーブンで30分、そのまま150度に下げて20分ほど焼く。

  • 7

    粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やし完成。