お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 卵白を使う場合1

  

  卵白をホイッパーでほぐす。

• 2

  

  粉糖を3回に分けて加え、その都度混ぜる。*粉糖の量は調整する。

• 3

  

  10分ほど練る。

• 乾燥卵白を使う場合1

  

  粉糖とアルブミナ（乾燥卵白）を合わせる。

• 2

  

  水を少しずつ加えて混ぜ合わせる。*水の量は調整してください。少しの水分量で状態が変わるので注意が必要です。

• アイシングの固さ1

  

  ホイッパーを持ち上げたときに、4秒程度でアイシングの後が消えるぐらいの固さが、塗り広げるときに使いやすい固さです。

• 2

  

  アイシングを小皿に取り分け、粉糖を加え、固さを調節します。

• 3

  

  スプーンで持ち上げた時に、ツンと立った角がゆるやかにお辞儀する固さが、ラインや模様を描くときに使いやすい固さです。（参考：コルネでの絞り方）

• 4

  

  スプーンで持ち上げた時に、ツンと角が立つ固さが、口金などを使い、絞りで立体的な細工を作るときに使いやすい固さです。（参考：口金での絞り方）

• 色づけ1

  

  アイシングを小皿に取り分け、楊枝の先にアイシングカラーをつけて、少しずつ混ぜる。

• 2

  

  色の状態を見ながら、好みの色に近づける。