ドゥーブル・ショコラ

作り方

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  準備1

  切込みを入れたベーキングペーパーを敷きこんでおく。

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  準備2

  チョコレートは大きな塊だと沈みやすいので、細く刻んでおく。

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  作り方1

  バターをクリーム状に練り、三温糖を3回に分けて加え、よく撹拌する。

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  2

  卵をよく溶いて3回に分けて加え、その都度よく撹拌する。

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  3

  薄力粉、ベーキングパウダーと一緒にアーモンドプードル、ココアをふるい入れて混ぜる。

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  4

  刻んだチョコレート、オレンジ皮を加えて全体がまんべんなく混ざるまで合わせる。

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  5

  準備した型に流し、両端が高くなるようにざっとならす。

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  6

  180度に予熱したオーブンで35分程度焼く。

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  7

  型から逆さに出し、ペーパーをはがす。上面を軽くそいで平らにし、逆さにしたとき安定がよくなるようにしておく。

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  8

  ノベルビターを湯せんで溶かし、ラップを敷いたバットの上に逆さに置いたケイクに上から一気に流しかけ、パレットで上面をならす。すぐにサイドも垂れたチョコレートでおおう。トントンとバットごと台に軽く打ちつけ、塗りあとをなくしたら冷蔵庫でチョコレートを冷やし固める。
  

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  <POINT>

  ※固まらないうちに手早くならす。チョコレートをかけたら残ったチョコレートは冷やし固めて保存し、また別のものにも使える。

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  9

  上面よりも一回り小さく切った紙を真ん中に置き、茶こしでココアを軽くふる。そっと紙を取り除く。
  金箔を振りかける。

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  10

  <アレンジ>※コーティングチョコレートを垂らしてシンプルに仕上げる場合・・・・
  
  溶かしたチョコレートをティースプーンですくい、スプーンを縦にしてケイクに垂らし、ランダムにラインを描く。
  オレンジクォーターを角切りにしたものを飾り、冷やし固める。
  

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  11

  完成