青梗菜と白きくらげのクリーム煮

作り方

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  1

  貝柱を水200mlに入れ戻す。

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  2

  白きくらげは洗って、水で戻す。硬い部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。

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  3

  青梗菜は1枚ずつにわけ、熱湯でゆで、冷水にとる。

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  4

  貝柱を戻し汁ごと鍋に入れ、火にかける。

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  5

  鍋に白きくらげを入れ5分煮る。牛乳を加え更に5分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、風味づけに胡麻油を少したらす。

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  6

  水気を切った青梗菜を切り、器に盛り、(5)のクリーム煮をかける。

【レシピ提供】:いこまゆきこお料理教室 いこまゆきこ

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大学卒業後、企業で広報・渉外業務に従事。

食いしん坊が高じて、料理を本格的に学ぶべく退職し、エコール辻東京　日本料理専門カレッジに入学。 卒業後は料理研究家や料理教室のアシスタントをつとめ、2002年に東京・代官山にて料理教室をスタート。 2013年に南青山にサロン移転。

料理教室をメインに、イベント講師、飲食店のメニュー提案、企業向けレシピ、ケータリングなども行う。 和食を基本とし、フレンチやイタリアン、中華、エスニックのエッセンスも取り入れた、体にやさしい旬の食材をいかした料理を提案している。



日本発酵文化協会　公認講師「発酵マイスター」「発酵プロフェッショナル」取得

　 漢方養生指導士　「漢方スタイリスト」取得