揚げ餅の中華風あんかけ

作り方

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  1

  干しえびは固い殻を取り除き、かぶる程度の熱湯を加え30分程度浸す。

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  2

  干し貝柱も同じように熱湯を加えて戻す。

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  3

  干しえびを粗く刻む。

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  4

  人参といんげんは3cm程度の細切りにする。

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  5

  鍋に水400ccを入れ、戻し汁ごと干しえびと貝柱を加える。野菜、ガラスープの素も加え沸騰したら弱火で5分程度煮る。

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  6

  塩・ブラックペッパーで味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。香り付けにごま油を加える。

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  7

  餅は170度程度の低めの油でゆっくり揚げる。膨らんで来たら取り出す。

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  8

  器に餅を入れ、餡をたっぷりかける。刻み青ネギを散らす。