揚げ餅の中華風あんかけ

レシピID o-se-201301a-01

お正月のお餅の残りを利用した、中華風のあったかレシピをご紹介します。スープの出汁には中華食材でおなじみの干し貝柱や干しえびを使い、うまみがたっぷり!

  • 中級レベル
  • 30分
  • 火気

材料

2人〜3人分

材料

4切れ(お好みで)
揚げ油
適量
人参
1/4本
いんげん
4本

トッピング

刻み青ネギ
適量

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1

    1

    干しえびは固い殻を取り除き、かぶる程度の熱湯を加え30分程度浸す。

  • 2

    2

    干し貝柱も同じように熱湯を加えて戻す。

  • 3

    3

    干しえびを粗く刻む。

  • 4

    4

    人参といんげんは3cm程度の細切りにする。

  • 5

    5

    鍋に水400ccを入れ、戻し汁ごと干しえびと貝柱を加える。野菜、ガラスープの素も加え沸騰したら弱火で5分程度煮る。

  • 6

    6

    塩・ブラックペッパーで味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。香り付けにごま油を加える。

  • 7

    7

    餅は170度程度の低めの油でゆっくり揚げる。膨らんで来たら取り出す。

  • 8

    8

    器に餅を入れ、餡をたっぷりかける。刻み青ネギを散らす。