羽二重豆餅

作り方

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  準備 1

  煮豆の汁気を切っておく。
  
  煮豆の作り方はいんげん豆のふっくら甘煮レシピ参照。

• 準備 2

  バットに片栗粉を敷いておく。

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  1

  卵白をときほぐし、砂糖を加え泡立て、メレンゲをつくる。

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  2

  白玉粉に水の2/3量ほどを加え、白玉粉の粒がなくなるように混ぜ合わせる。

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  3

  残りの水と砂糖を加え混ぜ合わせる。

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  4

  電子レンジの500Wでまず2分かけ、取り出してよく混ぜ合わせる。

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  5

  さらに1分かける。生地に透明感がでて火が通っていることを確認。

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  6

  餅生地にメレンゲを半量加え、手早くよく混ぜ合わせ、のこりを加え、むらなく手早く混ぜ合わせる。

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  7

  レンジに1分かけ、よく混ぜなめらかになったら、片栗をしいたバットに取り出す。

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  8

  上からも片栗粉をふり、手で四角く広げる。

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  9

  表面の粉をはらう。

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  10

  半分の面に豆をのせる。

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  11

  生地を折りたたみ、ふちを閉じる。

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  12

  好きな大きさに切り分ける。