ルンダン

レシピID o-se-201111b-01

関口 絢子 先生

関口 絢子 先生

ルンダンとは、インドネシアの家庭料理で肉や野菜を入れた煮込み料理のこと。 ニンニクや生姜がたっぷりの手作りカレーペーストで風味豊かで具沢山に仕上げました。今回は相性抜群のイエローライスを添えてみました。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 火気

材料

4人分

材料

鶏モモ肉
1枚
玉ねぎ
1個
パプリカ
1個
ピーマン
2個
シメジ
1株
400cc(1缶)
大さじ1/2
大さじ1と1/2
小さじ2
1/2カップ
サラダ油
大さじ1

カレーペースト

イエローライス

2合
少々
1枚
バター
10g
スープの素
小さじ1

合計金額

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作り方

  • イエローライス

    イエローライス

    米2合に対し、ターメリック少々、ローリエ1枚、バター10g、スープの素小さじ1を入れて炊飯する。

  • 工程 1

    工程 1

    具材の準備をする。肉、野菜は食べやすい大きさにする。シメジは石突きを取ってばらす。

  • 2

    2

    カレーペーストを作る。材料を全て合わせておく。

  • 3

    3

    鍋にサラダ油を引き、カレーペーストを炒める。

  • 5

    5

    油となじんだら鶏肉を加える。

  • 6

    6

    ピーマン以外の野菜を入れて炒める。

  • 7

    7

    ココナッツミルク、水1カップ、ウェイパー、ナンプラー、砂糖を入れて煮立たせる。

  • 8

    8

    煮立ったら弱火にし20分煮る。

  • 9

    9

    ピーマンと生クリームを入れ、火が通るまで軽く煮る。