昆布巻き 鮭とししゃも2種

レシピID o-se-200812a-01

関口 絢子 先生

関口 絢子 先生

身近な材料で甘さを控えてお惣菜風に仕上げました。

  • 中級レベル
  • 90分
  • 火気

材料

鮭4本、ししゃも5本分

材料

30cm 長さ5本分
ししゃも
10尾
生鮭
2切れ
20cm×20本
醤油
150cc
70g

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    昆布は布巾で汚れをふき取り、半分の長さにする。

  • 2

    2

    バットなどに入れて水に浸し戻す。戻し汁もとっておく。

  • 3

    3

    ししゃもは、頭としっぽを切り落とす。

  • 4

    4

    鮭は骨と皮を取って、縦半分に切る。

  • 5

    かんぴょうは水につけて戻す。

  • 6

    6

    (3)のししゃもは頭としっぽ側を互い違いにする。

  • 7

    7

    2本を昆布で巻く。

  • 8

    8

    (5)のかんぴょうで結ぶ。

  • 9

    9

    鮭は一切れを芯にして同じ様に巻く。

  • 10

    10

    鍋に(9)の昆布巻きを並べ、昆布の戻し汁とかぶる程度の水を加え40〜50分煮る。

  • 11

    11

    (10)に醤油とキビ砂糖を加えて弱火で20分煮る。火を止めて、味を馴染ませる。

  • 7

    7

    両端を切りそろえ、半分に切って盛り付ける。
    ※鍋は厚手の煮込み用を使うと良い。