昆布巻き　鮭とししゃも2種

作り方

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  1

  昆布は布巾で汚れをふき取り、半分の長さにする。

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  2

  バットなどに入れて水に浸し戻す。戻し汁もとっておく。

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  3

  ししゃもは、頭としっぽを切り落とす。

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  4

  鮭は骨と皮を取って、縦半分に切る。

• 5

  かんぴょうは水につけて戻す。

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  6

  (3)のししゃもは頭としっぽ側を互い違いにする。

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  7

  2本を昆布で巻く。

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  8

  (5)のかんぴょうで結ぶ。

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  9

  鮭は一切れを芯にして同じ様に巻く。

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  10

  鍋に(9)の昆布巻きを並べ、昆布の戻し汁とかぶる程度の水を加え40〜50分煮る。

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  11

  (10)に醤油とキビ砂糖を加えて弱火で20分煮る。火を止めて、味を馴染ませる。

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  7

  両端を切りそろえ、半分に切って盛り付ける。
  ※鍋は厚手の煮込み用を使うと良い。