青栗

作り方

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  1

  練りきりの生地(もみじ山を参照)に抹茶を加える。

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  2

  緑色にする。

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  3

  練りあんを作る。さらしあんに水と砂糖を加えて火にかける。

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  3

  よく混ぜながら練り上げる。

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  4

  緑の練りきりをザルの目を通して蕎麦状にする。

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  5

  練りあんは8等分し、それぞれを栗の形に成形する。

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  6

  (4)を適量手の上にのせる

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  7

  (6)の上に栗のあんを2つのせ、覆い包むようにし形を整える。