レシピID 20180310094134

パン 菓子パン

抹茶甘納豆ロールパン

中級レベル

90分

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オーブン

藤野 幸子 先生

ほんのりと抹茶の風味がする生地で甘納豆を包んだパンです。
甘さ控えめなのでカロリーを気にする方も安心です。
簡単に作りたい場合は、抹茶生地を丸めて、甘納豆を包むだけでもおいしくできます。

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作り方

  • 1

    ボウルに強力粉150g、砂糖、塩、ドライイースト、抹茶,、スキムミルクを入れて、手で混ぜる。

  • 2

    牛乳を加えへらで1分混ぜる。

  • 3

    さらに残りの強力粉150gを加えへらで混ぜる。

  • 4

    ひとまとまりになったら台にうつして、バターを加える。

  • 5

    滑らかになるまでこねる。

  • 6

    生地をまるめて、ボウルに入れてラップをして1.5倍になるまで室温で発酵。18度で約2時間(室温、湿度で時間はことなるので目で確認する)

  • 7

    生地をとりだして、軽く粉をふり、手でつぶして空気をぬく。

  • 8

    丸めなおす。

  • 9

    綿棒で長方形にのばして、甘納豆をちらす。

  • 10

    手前からまく。

  • 11

    包丁で6分割する。

  • 12

    ショートニングをぬった型にならべて、乾いた布をかぶせて1,5倍になるまで発酵。

  • 13

    余熱したオーブン約180度で約35分焼く。

  • 14

    型から取り出して粗熱が取れたら茶こしで粉糖をかける、

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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