基本の角型食パン

作り方

• 準備

  バターはレンジにかけて溶かす。

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  作り方1

  ボウルに、ゆめちからブレンド、スキムミルク、きび砂糖、ゲランドの塩、インスタントドライイーストを入れて、手でよく混ぜる。

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  2

  溶かしバターと水を合わせたものを一気にボウルに加え,へらで粉気がなくなるまで混ぜる。

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  3

  ひとまとまりになったら、ボウルの底に生地をすりつけるように生地をなじませる。

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  4

  タッパーに入れて蓋をし、冷蔵庫に入れる。

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  5

  1日経ったら冷蔵庫から取り出し、生地を軽く潰してもう一度冷蔵庫にいれる。(1～2日)

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  6

  強力粉をふりながら、手で生地をつぶして空気をぬく。

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  7

  2分割して丸める。

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  8

  ショートニングを塗った型にいれる。

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  9

  乾いた布をかぶせ、型いっぱいになるまで発酵させる。

• 10

  オーブンはあらかじめ230度に余熱し、蓋にショートニングを塗っておく。蓋をかぶせ、パンをオーブンにいれたら210度に下げ、約30分焼く。