たけのこの山椒炒め

作り方

• 

  1

  干したけのこはたっぷりの水につけ、半日くらいかけて戻す。

• 2

  鍋に、戻したたけのことたっぷりの水を加え30分茹でる。煮汁と一緒に冷めるまで放置してやわらかくする。

• 3

  たけのこは5cm長さに切り、繊維にそって細切りにする。

• 

  4

  山椒は軽く乾煎りし、すりこぎですりつぶす。

• 5

  鍋にごま油を入れ、たけのこを炒め、調味料を加えて味がなじむまでよく炒める。
  仕上げに4の山椒を加えてさっと炒める。