ジュエリーレーズンとピスタチオのクッペ

作り方

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  1

  こちらのページを参考にして基本生地を作る。

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  2

  こね上げた基本生地に、ジュエリーレーズンと刻んだ皮無生ピスタチオ(スーパーグリーン)をのせる。

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  3

  カードで生地を切って重ねるようにして混ぜる。レーズンをつぶさないように注意する。

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  4

  生地が完成。

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  5

  生地をタッパに入れふたをし、28℃くらいの場所で約90分発酵させる。

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  6

  約90分後。全体に気泡ができ、約3倍のボリュームになっている。

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  7

  生地を台に取り出し、3等分し、丸める。

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  8

  天板にのせ、乾燥しない場所で30分休ませる。

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  9

  生地を台に取り出し、手で10cmくらいに丸くつぶし広げる。

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  10

  上1/3の生地をしめながら丸める。

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  11

  もう一度同じようにしめ丸める。

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  12

  とじ目をしっかりととじ、成形が完了。

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  13

  キャンバス布にヒダを作り、生地を置き、30℃くらいの場所で30分発酵させる。

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  14

  生地に打ち粉をし、クープナイフでS字にクープを入れる。

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  15

  ガスオーブン200℃、電気オーブン230℃で15分焼く。

【レシピ提供】:しあわせパン教室ブラウニー  小笹 友実
official HP
天然酵母パン工房で勤務後、2004年から大阪で「しあわせパン教室ブラウニー」を主宰。自家製酵母のパン作りに特化したパン教室を運営。家庭でもおいしいパン作りができるよう、レッスンでは製パン理論にも重点をおく。食べやすく、家族にも喜ばれるパン作りが人気。